| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 一、引言 | 第10-23页 |
| （一）选题背景和选题目的、意义 | 第11-13页 |
| （二）核心概念界定 | 第13-14页 |
| （三）文献综述 | 第14-21页 |
| （四）研究内容和研究方法 | 第21-23页 |
| 二、甘肃高校食堂管理的政策法规与现状分析 | 第23-27页 |
| （一）甘肃高校食堂管理的政策法规 | 第23-24页 |
| （二）甘肃高校食堂管理改革的历程与现状 | 第24-25页 |
| （三）甘肃N大学和Z大学食堂管理的改革发展路径 | 第25-27页 |
| 三、样本学校食堂管理现状调查与分析 | 第27-40页 |
| （一）样本学校食堂的基本情况与分析 | 第27-29页 |
| （二）样本学校食堂建设情况与分析 | 第29-30页 |
| （三）样本学校食堂经营情况及分析 | 第30-31页 |
| （四）样本学校食堂食品安全、服务质量保障体系建设情况及分析 | 第31-33页 |
| （五）样本学校食堂满意度调查及分析 | 第33-40页 |
| 四、甘肃高校食堂管理现状、存在的问题及原因 | 第40-44页 |
| （一）甘肃高校食堂管理现状 | 第40-41页 |
| （二）甘肃高校食堂管理存在的问题及原因分析 | 第41-44页 |
| 五、对策与建议 | 第44-47页 |
| 六、总结与展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附录1 省属高校食堂经营情况调研访谈提纲 | 第51-53页 |
| 附录2 省属高等院校食堂满意度调查问卷 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |