大米气调储藏及脂类变化研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-28页 |
| ·国内外大米贮藏保鲜现状 | 第10-19页 |
| ·我国大米加工、储藏现状 | 第10页 |
| ·大米包装现状 | 第10页 |
| ·大米储藏技术现状 | 第10-19页 |
| ·大米储藏技术前景展望 | 第19页 |
| ·国内外大米气调储藏现状 | 第19-22页 |
| ·国内外大米气调储藏技术状况 | 第19-20页 |
| ·气调储藏机理 | 第20-22页 |
| ·稻谷脂类变化研究 | 第22-24页 |
| ·脂类变化机理 | 第22-23页 |
| ·脂类变化对大米储藏的影响 | 第23-24页 |
| ·国内外纳米材料与技术的研究进展 | 第24-27页 |
| ·纳米技术的国内外发展状况 | 第24-25页 |
| ·纳米技术的国内外新成果 | 第25页 |
| ·纳米ZnO的应用研究 | 第25-27页 |
| ·研究目的意义 | 第27-28页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-39页 |
| ·研究思路 | 第28页 |
| ·基本技术路线 | 第28页 |
| ·仪器与材料 | 第28-31页 |
| ·供试大米 | 第28-29页 |
| ·主要仪器 | 第29-30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·保鲜膜 | 第30-31页 |
| ·实验内容 | 第31-35页 |
| ·MA储藏及脂类变化的研究 | 第31-32页 |
| ·CA储藏对大米品质变化的影响研究 | 第32-33页 |
| ·真空储藏对大米品质变化的影响研究 | 第33-34页 |
| ·纳米ZnO对大米微生物的影响研究 | 第34页 |
| ·不同储藏大米感官评价 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-39页 |
| ·水分的测定 | 第35页 |
| ·游离脂肪酸的测定 | 第35-36页 |
| ·LOX酶活性测定 | 第36-37页 |
| ·亚油酸的测定 | 第37页 |
| ·过氧化值测定 | 第37-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-61页 |
| ·MA储藏及脂类变化研究 | 第39-45页 |
| ·MAP储藏水稻袋内气体含量变化 | 第39-40页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻水分含量变化 | 第40页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻总酸含量变化 | 第40-41页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻脂肪酸含量变化 | 第41-42页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻脂肪酶活力变化 | 第42-43页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻过氧化值变化 | 第43页 |
| ·气调大帐和MAP储藏水稻亚油酸含量变化 | 第43-44页 |
| ·MA储藏过程中脂类变化的规律 | 第44-45页 |
| ·CA储藏对大米品质变化的影响研究 | 第45-49页 |
| ·不同温度CA储藏对大米品质的影响研究 | 第45-49页 |
| ·真空出储藏对大米品质变化的影响研究 | 第49-51页 |
| ·不同温度真空储藏精米水分含量变化 | 第49-50页 |
| ·不同温度真空储藏精米总酸含量变化 | 第50页 |
| ·不同温度真空储藏精米脂肪酸含量变化 | 第50-51页 |
| ·纳米ZnO对大米微生物的影响研究 | 第51-57页 |
| ·纳米ZnO对原粮、糙米、精米大肠菌总数的影响 | 第51-53页 |
| ·纳米ZnO对原粮、糙米、精米细菌总数的影响 | 第53-56页 |
| ·纳米ZnO对原粮、糙米、精米真菌总数的影响 | 第56-57页 |
| ·不同储藏大米感官评价 | 第57-61页 |
| ·MA储藏大米的感官评价 | 第57-58页 |
| ·不同温度CA储藏大米感官评价 | 第58-60页 |
| ·真空储藏大米感官评价 | 第60-61页 |
| 4 结论 | 第61-63页 |
| 5 展望 | 第63-64页 |
| 6 参考文献 | 第64-70页 |
| 7 研究生期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71页 |
