小麦及其面粉MAP保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-26页 |
| ·小麦及面粉储藏保鲜技术研究概况 | 第8-14页 |
| ·小麦保鲜技术现状 | 第8-11页 |
| ·面粉保鲜技术现状 | 第11-12页 |
| ·小麦及面粉保鲜基础研究 | 第12-14页 |
| ·小麦及面粉在储藏过程中品质的变化 | 第14-18页 |
| ·小麦及面粉品质变化的研究 | 第14-17页 |
| ·延缓小麦及面粉品质变化的措施 | 第17-18页 |
| ·MAP保鲜技术在粮食储藏中的应用 | 第18-20页 |
| ·国内外气调储粮的研究进展 | 第18-19页 |
| ·气调储粮的原理 | 第19页 |
| ·气调储藏技术及方法 | 第19-20页 |
| ·小麦及面粉品质与面制品品质关系研究 | 第20-23页 |
| ·面制品品质评价方法 | 第20-21页 |
| ·小麦及面粉品质对面制品的影响 | 第21-23页 |
| ·小麦及面粉储藏技术存在的问题 | 第23-24页 |
| ·小麦及面粉储藏技术核心问题 | 第23页 |
| ·小麦及面粉储藏技术的发展趋势 | 第23-24页 |
| ·研究目的及意义 | 第24页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第24-26页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| ·技术路线 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-37页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·包装材料 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·不同储藏条件对小麦品质变化的研究 | 第27-31页 |
| ·不同气调储藏方式下小麦的品质变化 | 第27-28页 |
| ·不同温度储藏条件下小麦品质的变化 | 第28页 |
| ·不同保鲜膜储藏条件下小麦品质的变化 | 第28页 |
| ·不同储藏条件下小麦霉菌酵母菌菌落总数的变化 | 第28页 |
| ·小麦品质指标测定方法 | 第28-31页 |
| ·不同储藏条件对面粉品质变化的研究 | 第31-34页 |
| ·小麦磨粉 | 第31-32页 |
| ·不同气调储藏方式下面粉的品质变化 | 第32页 |
| ·不同温度储藏条件下面粉品质的变化 | 第32页 |
| ·不同保鲜膜储藏条件下面粉品质的变化 | 第32页 |
| ·不同储藏条件下面粉霉菌酵母菌菌落总数的变化 | 第32页 |
| ·面粉品质指标测定方法 | 第32-34页 |
| ·面制品品质对小麦、面粉品质影响的研究 | 第34-35页 |
| ·馒头及面包的制作 | 第34页 |
| ·馒头及面包品质的评价 | 第34-35页 |
| ·数据处理 | 第35-37页 |
| 3 结果与讨论 | 第37-73页 |
| ·不同储藏条件对小麦品质指标的影响 | 第37-54页 |
| ·不同气调储藏对小麦品质指标的影 | 第37-42页 |
| ·不同温度对小麦品质指标的影响 | 第42-47页 |
| ·不同保鲜膜对小麦品质指标的影响 | 第47-53页 |
| ·不同储藏条件对小麦霉菌酵母菌菌落总数的影响 | 第53-54页 |
| ·不同储藏条件对面粉品质指标的影响 | 第54-69页 |
| ·不同气调储藏对面粉品质指标的影响 | 第54-59页 |
| ·不同温度对面粉品质指标的影响 | 第59-63页 |
| ·不同保鲜膜对面粉品质指标的影响 | 第63-68页 |
| ·不同储藏条件对面粉霉菌酵母菌菌落总数的影响 | 第68-69页 |
| ·面制品品质对小麦、面粉品质的相关分析 | 第69-73页 |
| ·馒头品质与小麦、面粉品质评价的分析 | 第69-71页 |
| ·面包品质与小麦、面粉品质评价的分析 | 第71-73页 |
| 4 结论 | 第73-74页 |
| 5 展望 | 第74-75页 |
| 6 参考文献 | 第75-81页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文和申请专利情况 | 第81-82页 |
| 8 致谢 | 第82页 |
