| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第7-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-25页 |
| 1.1 概述 | 第13页 |
| 1.2 牛乳过敏 | 第13页 |
| 1.3 牛乳过敏原β-乳球蛋白 | 第13-14页 |
| 1.4 非热加工技术的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.4.1 静高压技术 | 第14-15页 |
| 1.4.2 超声波技术 | 第15-16页 |
| 1.4.3 辐照技术 | 第16页 |
| 1.4.4 高压脉冲电场技术 | 第16-17页 |
| 1.4.5 高压二氧化碳技术 | 第17页 |
| 1.5 光谱学方法表征蛋白结构 | 第17-22页 |
| 1.5.1 圆二色光谱 | 第17-18页 |
| 1.5.2 荧光光谱 | 第18-20页 |
| 1.5.3 傅里叶变换红外光谱 | 第20-21页 |
| 1.5.4 拉曼光谱 | 第21-22页 |
| 1.5.5 紫外吸收光谱 | 第22页 |
| 1.6 立题背景与研究内容 | 第22-25页 |
| 1.6.1 立题背景 | 第23页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 静高压技术处理牛乳β-乳球蛋白的工艺研究 | 第25-39页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.3 溶液的配制 | 第26页 |
| 2.3 方法 | 第26-30页 |
| 2.3.1 样品的制备 | 第26页 |
| 2.3.2 静高压处理 | 第26-27页 |
| 2.3.3 SDS-PAGE电泳检测 | 第27页 |
| 2.3.4 紫外可见光谱分析 | 第27-28页 |
| 2.3.5 圆二色光谱分析 | 第28页 |
| 2.3.6 内源性荧光光谱分析 | 第28页 |
| 2.3.7 外源性荧光光谱分析 | 第28页 |
| 2.3.8 抗原性检测 | 第28-29页 |
| 2.3.9 过敏原性评价 | 第29-30页 |
| 2.4 结果分析 | 第30-36页 |
| 2.4.1 牛乳中β-乳球蛋白的纯度 | 第30-32页 |
| 2.4.2 静高压处理后β-乳球蛋白的SDS-PAGE分析 | 第32页 |
| 2.4.3 静高压处理后β-乳球蛋白紫外光谱的变化 | 第32-33页 |
| 2.4.4 静高压处理后β-乳球蛋白圆二色光谱的变化 | 第33-34页 |
| 2.4.5 静高压处理后β-乳球蛋白内源性荧光光谱的变化 | 第34页 |
| 2.4.6 静高压处理后β-乳球蛋白外源性荧光光谱的变化 | 第34-35页 |
| 2.4.7 静高压处理对β-乳球蛋白抗原性的影响 | 第35-36页 |
| 2.4.8 静高压处理对β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第36页 |
| 2.5 讨论 | 第36-37页 |
| 2.5.1 静高压处理对β-乳球蛋白构象的影响 | 第36-37页 |
| 2.5.2 静高压处理对β-乳球蛋白过敏原性影响 | 第37页 |
| 2.5.3 静高压处理后β-乳球蛋白构象和过敏原性的关系 | 第37页 |
| 2.6 小结 | 第37-39页 |
| 第3章 超声波技术处理牛乳β-乳球蛋白的工艺研究 | 第39-49页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.3 溶液的配制 | 第40页 |
| 3.3 方法 | 第40-41页 |
| 3.3.1 样品的制备 | 第40页 |
| 3.3.2 超声波处理 | 第40页 |
| 3.3.3 SDS-PAGE电泳检测 | 第40页 |
| 3.3.4 紫外可见光谱分析 | 第40页 |
| 3.3.5 圆二色谱分析 | 第40-41页 |
| 3.3.6 内源性荧光光谱分析 | 第41页 |
| 3.3.7 外源性荧光光谱分析 | 第41页 |
| 3.3.8 抗原性检测 | 第41页 |
| 3.3.9 过敏原性检测 | 第41页 |
| 3.4 结果分析 | 第41-47页 |
| 3.4.1 超声波处理后β-乳球蛋白电泳分析 | 第41-42页 |
| 3.4.2 超声波处理后β-乳球蛋白紫外光谱的变化 | 第42-43页 |
| 3.4.4 超声波处理后β-乳球蛋白内源性荧光光谱的变化 | 第43-44页 |
| 3.4.5 超声波处理后β-乳球蛋白外源性荧光光谱的变化 | 第44-45页 |
| 3.4.6 超声波处理对β-乳球蛋白抗原性的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.7 超声波处理对β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第46-47页 |
| 3.5 讨论 | 第47-48页 |
| 3.5.1 超声波对β-乳球蛋白构象的影响 | 第47页 |
| 3.5.2 超声波对β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第47-48页 |
| 3.5.3 超声波处理后β-乳球蛋白构象和过敏原性的关系 | 第48页 |
| 3.6 小结 | 第48-49页 |
| 第4章 辐照技术处理牛乳β-乳球蛋白的工艺研究 | 第49-59页 |
| 4.1 引言 | 第49页 |
| 4.2 材料与设备 | 第49-50页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第49页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第49页 |
| 4.2.3 溶液的配制 | 第49-50页 |
| 4.3 方法 | 第50-51页 |
| 4.3.1 样品的制备 | 第50页 |
| 4.3.2 辐照处理 | 第50页 |
| 4.3.3 SDS-PAGE电泳检测 | 第50页 |
| 4.3.4 紫外光谱分析 | 第50页 |
| 4.3.5 圆二色光谱分析 | 第50页 |
| 4.3.6 内源性荧光光谱分析 | 第50页 |
| 4.3.7 外源性荧光光谱分析 | 第50页 |
| 4.3.8 抗原性检测 | 第50-51页 |
| 4.3.9 过敏原性检测 | 第51页 |
| 4.4 结果分析 | 第51-57页 |
| 4.4.1 辐照处理后β-乳球蛋白的电泳分析 | 第51-52页 |
| 4.4.2 辐照处理后β-乳球蛋白紫外光谱的变化 | 第52-53页 |
| 4.4.3 辐照处理后β-乳球蛋白圆二色光谱的变化 | 第53-54页 |
| 4.4.4 辐照处理后β-乳球蛋白内源性荧光光谱的变化 | 第54-55页 |
| 4.4.5 辐照处理后β-乳球蛋白外源性荧光光谱的变化 | 第55-56页 |
| 4.4.6 辐照处理对β-乳球蛋白抗原性的影响 | 第56页 |
| 4.4.7 辐照处理对β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第56-57页 |
| 4.5 讨论 | 第57-58页 |
| 4.5.1 辐照对牛乳β-乳球蛋白构象的影响 | 第57-58页 |
| 4.5.2 辐照对牛乳β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第58页 |
| 4.5.3 辐照加工后β-乳球蛋白构象和过敏原性的关系 | 第58页 |
| 4.6 小结 | 第58-59页 |
| 第5章 脉冲电场技术处理牛乳β-乳球蛋白的工艺研究 | 第59-73页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 材料与设备 | 第59-60页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第59页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第59页 |
| 5.2.3 溶液的配制 | 第59-60页 |
| 5.3 方法 | 第60-61页 |
| 5.3.1 样品的制备 | 第60页 |
| 5.3.2 脉冲电场处理 | 第60页 |
| 5.3.3 SDS-PAGE电泳检测 | 第60页 |
| 5.3.4 紫外可见光谱分析 | 第60页 |
| 5.3.5 圆二色光谱分析 | 第60页 |
| 5.3.6 内源性荧光光谱分析 | 第60页 |
| 5.3.7 外源性荧光光谱分析 | 第60-61页 |
| 5.3.8 抗原性检测 | 第61页 |
| 5.3.9 过敏原性检测 | 第61页 |
| 5.4 结果分析 | 第61-70页 |
| 5.4.1 脉冲电场处理后β-乳球蛋白的电泳分析 | 第61-62页 |
| 5.4.2 脉冲电场处理后β-乳球蛋白紫外光谱的变化 | 第62-64页 |
| 5.4.3 脉冲电场处理后β-乳球蛋白圆二色光谱的变化 | 第64-66页 |
| 5.4.4 脉冲电场处理后β-乳球蛋白内源性荧光光谱的变化 | 第66页 |
| 5.4.5 脉冲电场处理后β-乳球蛋白外源性荧光光谱的变化 | 第66-68页 |
| 5.4.6 脉冲电场对β-乳球蛋白抗原性的影响 | 第68-69页 |
| 5.4.7 脉冲电场对β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第69-70页 |
| 5.5 讨论 | 第70-72页 |
| 5.5.1 脉冲电场对牛乳β-乳球蛋白构象的影响 | 第70-71页 |
| 5.5.2 脉冲电场对牛乳β-乳球蛋白过敏原性的影响 | 第71页 |
| 5.5.3 脉冲电场处理后β-乳球蛋白构象和过敏原性的关系 | 第71-72页 |
| 5.6 小结 | 第72-73页 |
| 第6章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73页 |
| 6.2 展望 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第82页 |
