| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 多氯联苯概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 多氯联苯简介 | 第9页 |
| 1.1.2 多氯联苯的性质 | 第9-10页 |
| 1.1.3 多氯联苯的生产及使用情况 | 第10页 |
| 1.2 食品中多氯联苯的相关研究进展 | 第10-14页 |
| 1.2.1 多氯联苯的前处理方法 | 第10-11页 |
| 1.2.2 多氯联苯的仪器分析技术 | 第11页 |
| 1.2.3 市售食品中多氯联苯的污染状况 | 第11-13页 |
| 1.2.4 污染物的膳食暴露评价 | 第13-14页 |
| 1.3 研究的目的和意义 | 第14页 |
| 1.4 研究内容 | 第14-15页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第15-23页 |
| 2.1 样品的选取及采集 | 第15页 |
| 2.2 实验药品及仪器 | 第15-16页 |
| 2.2.1 实验药品 | 第15页 |
| 2.2.2 实验所用仪器 | 第15-16页 |
| 2.3 实验方法 | 第16-18页 |
| 2.3.1 无水硫酸钠及各类硅胶制备过程 | 第16-17页 |
| 2.3.2 样品的预处理 | 第17页 |
| 2.3.3 样品中PCBs的提取和净化 | 第17-18页 |
| 2.3.4 PCBs的仪器检测方法 | 第18页 |
| 2.3.5 质量控制与质量保证 | 第18页 |
| 2.4 多氯联苯的分析方法研究 | 第18-23页 |
| 2.4.1 仪器分析方法研究 | 第18-19页 |
| 2.4.2 方法的检出限 | 第19-20页 |
| 2.4.3 淋洗液流出曲线 | 第20-21页 |
| 2.4.4 空白基质加标实验 | 第21-22页 |
| 2.4.5 全程空白实验 | 第22-23页 |
| 第3章 肉蛋奶类食品中PCBs的污染特征 | 第23-53页 |
| 3.1 肉类样品中多氯联苯的污染特征 | 第23-31页 |
| 3.1.1 五类肥肉样品中多氯联苯的污染特征 | 第23-27页 |
| 3.1.2 五类瘦肉样品中多氯联苯的污染特征 | 第27-30页 |
| 3.1.3 肥瘦肉样品中PCBs污染特征的对比 | 第30-31页 |
| 3.2 蛋类样品中多氯联苯的污染特征 | 第31-43页 |
| 3.2.1 五类蛋黄中多氯联苯的污染特征 | 第31-35页 |
| 3.2.2 五类蛋清中多氯联苯的污染特征 | 第35-38页 |
| 3.2.3 五类全蛋中不同氯代联苯的污染特征 | 第38-42页 |
| 3.2.4 蛋清、蛋黄中多氯联苯污染特征的对比 | 第42-43页 |
| 3.3 奶类样品中多氯联苯的污染特征 | 第43-51页 |
| 3.3.1 五种纯牛奶中多氯联苯的污染特征 | 第43-47页 |
| 3.3.2 五种酸牛奶中多氯联苯的污染特征 | 第47-51页 |
| 3.3.3 纯牛奶和酸牛奶中多氯联苯污染特征的对比 | 第51页 |
| 3.4 肉蛋奶三类食品中多氯联苯污染特征的对比 | 第51-53页 |
| 第4章 北京市居民PCBs的膳食暴露风险评价 | 第53-58页 |
| 4.1 PCBs的暴露风险评价方法 | 第53-54页 |
| 4.2 北京市售肉蛋奶食品中PCBs暴露风险评价 | 第54-58页 |
| 4.2.1 共平面PCBs的毒性当量因子评价 | 第54-56页 |
| 4.2.2 PCBs的致癌风险评价 | 第56页 |
| 4.2.3 PCBs的非致癌风险评价 | 第56页 |
| 4.2.4 PCBs的整体暴露风险评估 | 第56-58页 |
| 第5章 结论与建议 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58页 |
| 5.2 建议 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |