| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 大麦概述 | 第14-17页 |
| 1.1.1 大麦简述 | 第14-15页 |
| 1.1.2 大麦的主要功能活性成分及其研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2 全谷物发酵的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.1 全谷物发酵常用菌种 | 第17-18页 |
| 1.2.2 全谷物发酵的主要功能成分变化 | 第18-19页 |
| 1.3 全谷物发酵提取物的制备及其调脂研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3.1 全谷物发酵提取物制备工艺的研究进展 | 第19页 |
| 1.3.2 全谷物发酵提取物的调脂研究进展 | 第19-21页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 乳酸菌发酵大麦提取物制备工艺研究 | 第23-43页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-30页 |
| 2.3.1 大麦粒制粉 | 第24页 |
| 2.3.2 直投菌液制备 | 第24-25页 |
| 2.3.3 乳酸菌发酵大麦提取物及其冻干粉的制备 | 第25页 |
| 2.3.4 水分含量测定 | 第25页 |
| 2.3.5 灰分含量测定 | 第25页 |
| 2.3.6 粗蛋白质含量测定 | 第25-26页 |
| 2.3.7 粗多糖含量测定 | 第26页 |
| 2.3.8 游离态多酚含量测定 | 第26-27页 |
| 2.3.9 水溶蛋白含量测定 | 第27-28页 |
| 2.3.10 β-葡聚糖含量测定 | 第28-29页 |
| 2.3.11 乳酸菌发酵大麦最佳工艺参数的确定 | 第29-30页 |
| 2.3.12 数据分析 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-42页 |
| 2.4.1 大麦品种对发酵大麦提取物主要成分的影响 | 第30-33页 |
| 2.4.2 发酵菌株对发酵大麦提取物主要成分的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.4 L.plantarum dy-1 发酵大麦工艺单因素参数的确定 | 第34-37页 |
| 2.4.5 L.plantarum dy-1 发酵大麦工艺的响应面优化 | 第37-42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 植物乳杆菌发酵大麦提取物的降脂活性研究 | 第43-57页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第43-44页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第44页 |
| 3.3 试验方法 | 第44-49页 |
| 3.3.1 大麦粉制备 | 第44页 |
| 3.3.2 直投菌液制备 | 第44页 |
| 3.3.3 植物乳杆菌发酵大麦提取物的制备 | 第44页 |
| 3.3.4 动物实验 | 第44-45页 |
| 3.3.5 葡萄糖耐量实验 | 第45页 |
| 3.3.6 血生化分析 | 第45-46页 |
| 3.3.7 脂肪组织中脂肪的定量 | 第46页 |
| 3.3.8 RT-PCR分析 | 第46-47页 |
| 3.3.9 Western blot分析 | 第47-48页 |
| 3.3.10 组织学观察 | 第48页 |
| 3.3.11 数据分析 | 第48-49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-56页 |
| 3.4.1 LFBE减缓大鼠体重的增加 | 第49-50页 |
| 3.4.2 LFBE对大鼠器官重量与血生化的影响 | 第50-51页 |
| 3.4.3 LFBE提高大鼠糖耐量 | 第51-52页 |
| 3.4.4 LFBE降低IBAT含脂率 | 第52-53页 |
| 3.4.5 LFBE对棕色脂肪和附睾脂肪及有关脂代谢基因表达与UCP1含量的影响 | 第53-55页 |
| 3.4.6 LFBE促进棕色脂肪产热和附睾脂肪棕色化的代谢机制 | 第55-56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 β-环糊精改善植发酵大麦提取物稳定性研究 | 第57-71页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第57-58页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第58页 |
| 4.3 试验方法 | 第58-61页 |
| 4.3.1 大麦粉制备 | 第58页 |
| 4.3.2 直投菌液制备 | 第58页 |
| 4.3.3 植物乳杆菌发酵大麦提取物的制备 | 第58页 |
| 4.3.4 LFBE-β-cd包合物的制备 | 第58-59页 |
| 4.3.5 β-cd保护LFBE抗氧化活性研究 | 第59页 |
| 4.3.6 β-cd包埋LFBE效果研究 | 第59-61页 |
| 4.3.7 数据分析 | 第61页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第61-70页 |
| 4.4.1 β-cd保护LFBE抗氧化活性 | 第61-63页 |
| 4.4.2 β-cd抑制LFBE褐变 | 第63-64页 |
| 4.4.3 傅里叶红外分析结果 | 第64-65页 |
| 4.4.4 差热扫描分析结果 | 第65-66页 |
| 4.4.5 扫描电镜分析结果 | 第66-67页 |
| 4.4.6 X-射线衍射分析结果 | 第67-68页 |
| 4.4.7 GC-MS分析结果 | 第68-70页 |
| 4.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 LFBE-β-cd包合物片剂制备及其贮藏期变化研究 | 第71-81页 |
| 5.1 引言 | 第71页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第71-72页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第71页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第71-72页 |
| 5.3 试验方法 | 第72-76页 |
| 5.3.1 LFBE-β-cd包合物的制备 | 第72页 |
| 5.3.2 辅料的选择 | 第72页 |
| 5.3.3 SeDeM体系评价LFBE-β-cd包合物直接压片可行性评价 | 第72-76页 |
| 5.3.4 贮藏期内片剂品质的研究 | 第76页 |
| 5.3.5 数据分析 | 第76页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第76-80页 |
| 5.4.1 辅料选择对片剂部分特性的影响 | 第76-77页 |
| 5.4.2 SeDeM的评价结果 | 第77-78页 |
| 5.4.3 贮藏条件对片剂品质的影响 | 第78-80页 |
| 5.5 本章小结 | 第80-81页 |
| 第六章 结论与展望 | 第81-83页 |
| 6.1 结论 | 第81-82页 |
| 6.2 展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第92页 |
