| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-19页 |
| 1.1 明胶概述 | 第13-15页 |
| 1.1.1 明胶生产原料 | 第13-14页 |
| 1.1.2 明胶的结构 | 第14页 |
| 1.1.3 明胶的应用 | 第14-15页 |
| 1.2 明胶膜的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.2.1 明胶膜的成膜机制 | 第15-16页 |
| 1.2.2 成膜组分对明胶膜性能的影响 | 第16-17页 |
| 1.2.3 明胶膜特性的研究现状 | 第17页 |
| 1.2.4 明胶膜的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 兔皮应用研究现状 | 第18-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 研究目的和意义 | 第19页 |
| 2.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 第3章 明胶添加量对兔皮明胶膜成膜特性的影响 | 第21-27页 |
| 前言 | 第21页 |
| 3.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 3.1.1 原料与试剂 | 第21-22页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 3.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 3.2.1 兔皮明胶的提取 | 第22页 |
| 3.2.2 明胶膜的制备 | 第22-23页 |
| 3.2.3 厚度的测定 | 第23页 |
| 3.2.4 机械性能的测定 | 第23页 |
| 3.2.5 水蒸气透过率(WVP)的测定 | 第23页 |
| 3.2.6 聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）分析 | 第23页 |
| 3.2.7 红外光谱分析 | 第23页 |
| 3.2.8 数据分析 | 第23页 |
| 3.3 结果与分析 | 第23-26页 |
| 3.3.1 明胶添加量对厚度的影响 | 第23-24页 |
| 3.3.2 明胶添加量对力学性能的影响 | 第24页 |
| 3.3.3 明胶添加量对水蒸气透过率的影响 | 第24-25页 |
| 3.3.4 明胶膜的亚基组成及分子量分布 | 第25-26页 |
| 3.3.5 红外光谱分析 | 第26页 |
| 3.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第4章 甘油浓度对兔皮明胶膜成膜特性的影响 | 第27-33页 |
| 前言 | 第27页 |
| 4.1 实验材料 | 第27页 |
| 4.1.1 原料与试剂 | 第27页 |
| 4.2 实验方法 | 第27-28页 |
| 4.2.1 兔皮明胶的提取 | 第27页 |
| 4.2.2 明胶膜的制备 | 第27-28页 |
| 4.2.3 厚度的测定 | 第28页 |
| 4.2.4 机械性能的测定 | 第28页 |
| 4.2.5 水蒸气透过率(WVP)的测定 | 第28页 |
| 4.2.6 聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）分析 | 第28页 |
| 4.2.7 红外光谱分析 | 第28页 |
| 4.2.8 数据分析 | 第28页 |
| 4.3 结果分析 | 第28-31页 |
| 4.3.1 甘油浓度对厚度的影响 | 第28-29页 |
| 4.3.2 甘油浓度对力学性能的影响 | 第29页 |
| 4.3.3 甘油浓度对水蒸气透过率的影响 | 第29-30页 |
| 4.3.4 明胶膜的亚基组成及分子量分布 | 第30页 |
| 4.3.5 红外光谱分析 | 第30-31页 |
| 4.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第5章 兔皮明胶膜特性研究和结构表征 | 第33-47页 |
| 前言 | 第33页 |
| 5.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 5.1.1 原料与试剂 | 第33-34页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第34页 |
| 5.2 实验方法 | 第34-36页 |
| 5.2.1 兔皮明胶的提取 | 第34页 |
| 5.2.2 明胶膜的制备 | 第34页 |
| 5.2.3 厚度的测定 | 第34页 |
| 5.2.4 机械性能的测定 | 第34页 |
| 5.2.5 水蒸气透过率(WVP)的测定 | 第34-35页 |
| 5.2.6 色泽的测定 | 第35页 |
| 5.2.7 光吸收及透明度测定 | 第35页 |
| 5.2.8 聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）分析 | 第35页 |
| 5.2.9 溶解性的测定 | 第35页 |
| 5.2.10 机械性能 | 第35页 |
| 5.2.11 红外光谱分析 | 第35-36页 |
| 5.2.12 扫描电子显微镜分析 | 第36页 |
| 5.2.13 数据分析 | 第36页 |
| 5.3 结果分析 | 第36-45页 |
| 5.3.1 厚度和水蒸气透过率 | 第36-37页 |
| 5.3.2 色泽 | 第37-38页 |
| 5.3.3 光吸收和透明度 | 第38-39页 |
| 5.3.4 水溶性 | 第39-40页 |
| 5.3.5 机械性能 | 第40-41页 |
| 5.3.6 红外光谱分析 | 第41-44页 |
| 5.3.7 扫描电子显微镜分析 | 第44-45页 |
| 5.4 本章小结 | 第45-47页 |
| 第6章 兔皮明胶膜的应用研究 | 第47-61页 |
| 前言 | 第47页 |
| 6.1 实验材料 | 第47-48页 |
| 6.1.1 原料与试剂 | 第47页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第47-48页 |
| 6.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 6.2.1 兔皮明胶膜的制备 | 第48页 |
| 6.2.2 草鱼保鲜实验 | 第48-49页 |
| 6.2.3 在腊肉贮藏中的研究 | 第49页 |
| 6.2.4 数据处理 | 第49页 |
| 6.3 结果分析 | 第49-59页 |
| 6.3.1 草鱼保鲜实验 | 第49-55页 |
| 6.3.2 在腊肉贮存中的研究 | 第55-59页 |
| 6.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 第7章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 研究期间发表论文 | 第75页 |
