| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·梨的简介 | 第10-11页 |
| ·梨品种的简介 | 第10页 |
| ·黄冠梨的简介 | 第10-11页 |
| ·采后果蔬（梨果实）贮藏期间抗氧化机理、健康效应和抗氧化能力变化的研究 | 第11-12页 |
| ·不同涂膜处理介绍及其对梨果实抗氧化的影响 | 第12-17页 |
| ·涂膜处理的国内外研究概况 | 第12-14页 |
| ·CaCl_2涂膜处理保鲜的国内外研究概况 | 第14-15页 |
| ·普鲁兰多糖涂膜处理保鲜的国内外研究概况 | 第15-16页 |
| ·壳聚糖涂膜处理保鲜的国内外研究概况 | 第16-17页 |
| ·本研究的背景、目的和意义 | 第17-18页 |
| ·本研究的主要内容 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 贮藏期间不同涂膜处理对梨果实中抗氧化物质含量的影响 | 第20-38页 |
| ·材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·处理方法 | 第22-23页 |
| ·测定方法 | 第23-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-36页 |
| ·梨果实中主要的酚类物质测定 | 第26-28页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间果皮和果肉中主要酚类物质含量的影响 | 第28-33页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间总酚和总黄酮含量的的影响 | 第33-35页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间谷胱甘肽含量的的影响 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| 第三章 贮藏期间不同涂膜处理对梨果实抗氧化酶及 PPO 活性的影响 | 第38-49页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·涂膜处理 | 第40页 |
| ·梨果实贮藏方法 | 第40页 |
| ·测定方法 | 第40-42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间 SOD 活性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间 CAT 活性的影响 | 第43-44页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间 POD 活性的影响 | 第44-46页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实贮藏期间 PPO 活性的影响 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47-49页 |
| 第四章 不同处理对梨果实贮藏期间抗氧化能力变化的影响 | 第49-57页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·梨果实处理方法 | 第50-51页 |
| ·梨果实贮藏条件 | 第51页 |
| ·测定方法 | 第51-52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实中清除自由基能力（DPPH）的影响 | 第52-53页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实中清除自由基能力（ABTS）的影响 | 第53-54页 |
| ·不同涂膜处理对梨果实中三价铁还原能力（FRAP）的影响 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| 第五章 梨果实贮藏期间抗氧化物质、抗氧化酶和抗氧化能力的关系 | 第57-60页 |
| ·相关性结果分析 | 第57-58页 |
| ·讨论 | 第58-60页 |
| 第六章 全文总结 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
