| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-14页 |
| 1 引言 | 第14-27页 |
| ·选题背景 | 第14-18页 |
| ·研究的目的、意义 | 第18-20页 |
| ·研究目的 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| ·概念界定 | 第20-21页 |
| ·追溯(track&trace)、可追溯性(traceability) | 第20页 |
| ·食品可追溯体系 | 第20-21页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系 | 第21页 |
| ·研究思路和研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究思路 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·研究方法 | 第23-25页 |
| ·问卷调查法 | 第24页 |
| ·案例分析方法 | 第24-25页 |
| ·计量分析方法 | 第25页 |
| ·创新点和不足之处 | 第25-27页 |
| ·本文的创新点 | 第25-26页 |
| ·本文存在的不足和有待进一步研究的问题 | 第26-27页 |
| 2 文献综述 | 第27-41页 |
| ·食品质量安全可追溯体系的属性研究 | 第27-30页 |
| ·食品质量安全可追溯体系的功能 | 第27-28页 |
| ·食品质量安全可追溯体系的结构 | 第28-30页 |
| ·食品质量安全可追溯体系的主体行为研究 | 第30-34页 |
| ·消费者行为研究 | 第30-31页 |
| ·企业行为研究 | 第31-32页 |
| ·农户行为研究 | 第32-33页 |
| ·政府干预研究 | 第33-34页 |
| ·食品质量安全评价研究 | 第34-36页 |
| ·成本效益评价指标 | 第34-35页 |
| ·信用评价指标体系 | 第35页 |
| ·顾客满意度研究 | 第35-36页 |
| ·猪肉质量安全可追溯体系研究 | 第36-37页 |
| ·研究方法综述 | 第37-39页 |
| ·Logistic回归分析 | 第37-38页 |
| ·结构方程模型 | 第38-39页 |
| ·简要评述 | 第39-41页 |
| 3 政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的理论分析 | 第41-63页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的特点、功能及构成要素 | 第41-45页 |
| ·体系特点 | 第41-42页 |
| ·体系功能 | 第42-43页 |
| ·构成要素 | 第43-45页 |
| ·政府强制建立猪肉质量安全可追溯体系的动因 | 第45-49页 |
| ·猪肉质量安全信息不完全、信息不对称 | 第45-48页 |
| ·猪肉质量安全可追溯体系的外部性 | 第48页 |
| ·猪肉质量安全可追溯体系的公共物品特性 | 第48-49页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的激励机制 | 第49-54页 |
| ·政府规制与激励理论 | 第49-50页 |
| ·政府对企业的激励约束条件 | 第50-54页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的风险、成本、福利分析 | 第54-60页 |
| ·风险分析 | 第54-56页 |
| ·成本收益分析 | 第56-57页 |
| ·社会福利分析 | 第57-60页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系建设的利益相关者 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-63页 |
| 4 成都市猪肉质量安全可追溯体系的现状与成效 | 第63-80页 |
| ·成都市政府强制实施猪肉质量安全可追溯体系的基本情况 | 第63-72页 |
| ·技术体系 | 第64-65页 |
| ·政府管理体系 | 第65-68页 |
| ·信息管理体系 | 第68-72页 |
| ·成都市与上海市政府强制性猪肉质量安全可追溯体系对比 | 第72-73页 |
| ·政府强制性与企业自愿性猪肉质量安全可追溯体系的对比分析 | 第73-76页 |
| ·通威股份公司建立的猪肉质量安全可追溯体系简介 | 第73-75页 |
| ·政府强制与企业自愿建立猪肉质量安全可追溯体系比较 | 第75-76页 |
| ·成都市强制实施的猪肉质量安全可追溯体系建设成效和不足 | 第76-79页 |
| ·主要成效 | 第76-77页 |
| ·存在的不足 | 第77-79页 |
| ·小结 | 第79-80页 |
| 5 政府强制性猪肉质量安全可追溯体系实施中各主体参与意愿及影响因素分析——以成都市为例 | 第80-109页 |
| ·生猪屠宰企业的参与意愿及其影响因素分析 | 第80-88页 |
| ·理论模型构建 | 第80-82页 |
| ·研究方法 | 第82-83页 |
| ·生猪屠宰企业参与意愿及其影响因素分析——基于56家生猪屠宰企业问卷调查 | 第83-88页 |
| ·猪肉销售摊主的参与意愿及其影响因素分析 | 第88-94页 |
| ·理论模型构建 | 第89-90页 |
| ·研究方法 | 第90页 |
| ·猪肉销售摊主的参与意愿及影响因素分析——基于220家猪肉销售摊主的问卷调查 | 第90-94页 |
| ·生猪养殖户的参与意愿及其影响因素分析 | 第94-100页 |
| ·理论模型构建 | 第94-96页 |
| ·生猪养殖户的参与意愿及其影响因素分析——基于蒲江县239户养殖户问卷调查 | 第96-100页 |
| ·消费者的购买意愿及其影响因素分析 | 第100-107页 |
| ·理论模型构建 | 第100-103页 |
| ·消费者的购买意愿及其影响因素分析——基于377位消费者的问卷调查 | 第103-107页 |
| ·小结 | 第107-109页 |
| 6 政府强制性猪肉质量安全可追溯体系运行效果评价一基于结构方程模型 | 第109-129页 |
| ·构建政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的满意度评价指标 | 第109-111页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的满意度影响因素 | 第109-111页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系满意度评价指标构建 | 第111页 |
| ·研究方法 | 第111-115页 |
| ·政府强制性猪肉质量安全可追溯体系满意度评价模型的计量分析——以成都市为例 | 第115-127页 |
| ·数据来源 | 第115-116页 |
| ·样本的描述性统计分析 | 第116-120页 |
| ·模型估计结果与分析 | 第120-127页 |
| ·小结 | 第127-129页 |
| 7 政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的运行管理模式分析 | 第129-153页 |
| ·发达国家猪肉质量安全可追溯体系运行管理概况及启示 | 第129-139页 |
| ·美国猪肉质量安全可追溯体系 | 第129-132页 |
| ·欧盟猪肉质量安全可追溯体系 | 第132-135页 |
| ·日本猪肉质量安全可追溯体系 | 第135-136页 |
| ·发达国家的经验启示 | 第136-139页 |
| ·我国政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的现状和存在问题 | 第139-149页 |
| ·我国猪肉供应链的特点和质量安全管理关键点 | 第139-140页 |
| ·政府食品安全管理体制和存在问题 | 第140-142页 |
| ·生猪定点屠宰管理的制度变迁和存在问题 | 第142-144页 |
| ·检疫检测管理现状和存在问题 | 第144-145页 |
| ·认证体系现状及存在的问题 | 第145-148页 |
| ·可追溯体系的建设进展和存在问题 | 第148-149页 |
| ·我国政府强制性猪肉质量安全可追溯体系的运行管理模式分析 | 第149-152页 |
| ·政府管理对象以定点屠宰为中心 | 第150-151页 |
| ·政府管理体制从多部门分段管理改革为两部门两阶段管理 | 第151页 |
| ·政府强制性可追溯的方式实行两阶段两载体可追溯 | 第151-152页 |
| ·小结 | 第152-153页 |
| 8 结论与政策建议 | 第153-157页 |
| ·主要结论 | 第153-154页 |
| ·政策建议 | 第154-157页 |
| 参考文献 | 第157-167页 |
| 附录1 屠宰企业对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系参与意愿及其影响因素的调查问卷 | 第167-168页 |
| 附录2 猪肉销售摊主对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系参与意愿及其影响因素的调查问卷 | 第168-169页 |
| 附录3 养殖场(户)对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系参与意愿及其影响因素的调查问卷 | 第169-170页 |
| 附录4 消费者对可追溯猪肉购买意愿及其影响因素的调查问卷 | 第170-171页 |
| 附录5 屠宰企业(猪肉销售摊主)对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系评价的调查问卷 | 第171-172页 |
| 附录6 消费者对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系评价的调查问卷 | 第172-173页 |
| 附录7 政府管理人员对政府强制性猪肉质量安全可追溯体系评价的调查问卷 | 第173-174页 |
| 致谢 | 第174-175页 |
| 作者简历和论文发表情况 | 第175页 |
