| 一、 前言 | 第1-13页 |
| 二、 材料与方法 | 第13-19页 |
| 2．1 材料与试验设计 | 第13-14页 |
| 2．1．1 甘蔗采后生理试验设计 | 第13页 |
| 2．1．2 去皮及切断处理对甘蔗呼吸强度影响试验研究 | 第13页 |
| 2．1．3 去皮果蔗保鲜试验 | 第13-14页 |
| 2．2 测定项目与方法 | 第14-19页 |
| 2．2．1 呼吸强度 | 第14页 |
| 2．2．2 多酚氧化酶 | 第14页 |
| 2．2．3 酸/中性蔗糖转化酶 | 第14-15页 |
| 2．2．4 苯丙氨酸解氨酶（PAL） | 第15页 |
| 2．2．5 酸性磷酸酶 | 第15-16页 |
| 2．2．6 乙醇脱氢酶（ADH） | 第16页 |
| 2．2．7 木质素 | 第16页 |
| 2．2．8 氨基酸 | 第16-17页 |
| 2．2．9 维生素C | 第17页 |
| 2．2．10 乙醇 | 第17页 |
| 2．2．11 还原糖 | 第17-18页 |
| 2．2．12 可溶性总糖 | 第18页 |
| 2．2．13 蔗糖 | 第18页 |
| 2．2．14 可滴定酸 | 第18页 |
| 2．2．15 无机磷 | 第18页 |
| 2．2．16 出汁率 | 第18-19页 |
| 三、 结果与分析 | 第19-50页 |
| 3．1 不同贮温下甘蔗采后品质和生理变化 | 第19-30页 |
| 3．1．1 甘蔗品质变化 | 第19-24页 |
| 3．1．1．1 出汁率 | 第19页 |
| 3．1．1．2 可滴定酸 | 第19-20页 |
| 3．1．1．3 可溶性总糖 | 第20-21页 |
| 3．1．1．4 还原糖 | 第21页 |
| 3．1．1．5 蔗糖 | 第21-22页 |
| 3．1．1．6 维生素C | 第22-23页 |
| 3．1．1．7 氨基酸 | 第23-24页 |
| 3．1．2 甘蔗采后生理变化 | 第24-30页 |
| 3．1．2．1 呼吸作用 | 第24页 |
| 3．1．2．2 中/酸性蔗糖转化酶 | 第24-26页 |
| 3．1．2．3 无机磷和酸性磷酸酶 | 第26-27页 |
| 3．1．2．4 乙醇和乙醇脱氢酶 | 第27-28页 |
| 3．1．2．5 木质素和苯丙氨酸解氨酶 | 第28-30页 |
| 3．1．3 小结 | 第30页 |
| 3．2 不同状态原料蔗采后品质和生理变化 | 第30-40页 |
| 3．2．1 不同状态原料蔗采后品质变化 | 第30-34页 |
| 3．2．1．1 出汁率 | 第30-31页 |
| 3．2．1．2 可滴定酸 | 第31-32页 |
| 3．2．1．3 还原糖 | 第32页 |
| 3．2．1．4 蔗糖 | 第32-33页 |
| 3．2．1．5 维生素C | 第33-34页 |
| 3．2．1．6 氨基酸 | 第34页 |
| 3．2．2 不同状态原料蔗采后生理变化 | 第34-40页 |
| 3．2．2．1 中/酸性蔗糖转化酶 | 第34-36页 |
| 3．2．2．2 无机磷和酸性磷酸酶 | 第36-37页 |
| 3．2．2．3 乙醇和乙醇脱氢酶（ADH） | 第37-38页 |
| 3．2．2．4 木质素和苯丙氨酸解氨酶（PAL） | 第38-40页 |
| 3．2．3 小结 | 第40页 |
| 3．3 蔗茎不同部位品质和生理指标变化 | 第40-42页 |
| 3．3．1 蔗糖和还原糖 | 第40-41页 |
| 3．3．2 中/酸性转化酶 | 第41-42页 |
| 3．3．3 小结 | 第42页 |
| 3．4 不同处理甘蔗的呼吸强度比较 | 第42-43页 |
| 3．5 去皮果蔗品质和生理指标 | 第43-50页 |
| 3．5．1 感官品质变化 | 第43-44页 |
| 3．5．2 营养指标 | 第44-45页 |
| 3．5．3 生理指标 | 第45-49页 |
| 3．5．3．1 不同贮藏阶段各处理甘蔗转化酶和PPO活性比较 | 第45-47页 |
| 3．5．3．2 各处理贮藏期间生理指标变化 | 第47-49页 |
| 3．5．4 贮藏至21天时各处理保鲜效应的方差分析 | 第49-50页 |
| 四、 讨论 | 第50-53页 |
| 五、 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 英文摘要 | 第59-60页 |
