| 0 引言 | 第1-15页 |
| 1 HACCP体系简介 | 第15-36页 |
| ·HACCP体系的产生 | 第15-17页 |
| ·HACCP体系的产生过程 | 第15-16页 |
| ·HACCP体系产生过程大事记 | 第16-17页 |
| ·HACCP体系的基本原理与计划的制定过程 | 第17-27页 |
| ·HACCP体系的基本原理 | 第17-18页 |
| ·HACCP体系计划的制定过程 | 第18-27页 |
| ·HACCP体系的地位及其推广的意义 | 第27-29页 |
| ·HACCP体系在食品安全管理中的地位 | 第27页 |
| ·HACCP体系推广意义 | 第27-29页 |
| ·HACCP体系在国内外食品企业中的推广及其实施情况 | 第29-34页 |
| ·HACCP体系在世界各国食品企业中的应用情况 | 第29-33页 |
| ·HACCP体系在食品领域中应用现状 | 第33-34页 |
| ·我国实施HACCP体系遇到的问题 | 第34-36页 |
| 2 HACCP体系信息系统综述 | 第36-42页 |
| ·信息系统一般概念 | 第36-37页 |
| ·信息与信息系统 | 第36页 |
| ·管理系统与信息系统 | 第36-37页 |
| ·信息系统的功能 | 第37页 |
| ·HACCP体系信息系统 | 第37-40页 |
| ·HACCP体系信息系统的意义 | 第37-38页 |
| ·HACCP信息系统目前阶段的问题 | 第38-39页 |
| ·HACCP体系信息系统的作用 | 第39-40页 |
| ·HACCP体系信息系统开发方法 | 第40-42页 |
| ·结构化开发方法的基本思想 | 第40页 |
| ·结构化开发方法的特点 | 第40页 |
| ·系统开发的生命周期 | 第40-42页 |
| 3 HACCP体系信息系统的系统分析 | 第42-63页 |
| ·HACCP体系信息系统分析的任务 | 第42页 |
| ·组织结构分析 | 第42-44页 |
| ·典型食品企业的组织结构图 | 第42-43页 |
| ·HACCP体系管理相关部门和人员的职责权限 | 第43-44页 |
| ·HACCP体系信息系统业务流程分析 | 第44-49页 |
| ·制定HACCP基础计划的业务流程分析 | 第44-46页 |
| ·制定HACCP计划的业务流程分析 | 第46-48页 |
| ·执行HACCP计划的业务流程分析 | 第48-49页 |
| ·系统目标及功能分析 | 第49-51页 |
| ·系统目标 | 第49页 |
| ·系统功能分析 | 第49-51页 |
| ·数据和数据流程分析 | 第51-58页 |
| ·数据流程分析工具 | 第51-52页 |
| ·HACCP体系顶层数据流程图 | 第52-53页 |
| ·第一层数据流程图 | 第53页 |
| ·第二层数据流程图 | 第53-57页 |
| ·第三层数据流程图 | 第57-58页 |
| ·数据字典编制 | 第58-63页 |
| ·数据字典组成 | 第58-59页 |
| ·数据字典编制 | 第59-63页 |
| 4 系统设计 | 第63-80页 |
| ·系统主要功能模块概要设计 | 第63页 |
| ·系统主要功能模块详细设计 | 第63-68页 |
| ·基础计划制定子模块 | 第63-64页 |
| ·HACCP计划制定子模块 | 第64-65页 |
| ·HACCP计划执行子模块 | 第65-66页 |
| ·法律法规子模块 | 第66-67页 |
| ·报表子模块 | 第67页 |
| ·数据管理子模块 | 第67-68页 |
| ·数据库设计 | 第68-80页 |
| 5 系统实施 | 第80-83页 |
| 6 结束语 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 后记 | 第87页 |