鸭胚蛋营养分析评价及与牛肝菌多糖配伍的功能性研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-29页 |
| ·鸭胚蛋的发育过程 | 第11-14页 |
| ·胚蛋的营养成分 | 第14-18页 |
| ·鸭品种简介 | 第18-19页 |
| ·牛肝菌多糖 | 第19-22页 |
| ·牛肝菌 | 第19-20页 |
| ·多糖 | 第20-22页 |
| ·抗氧化及抗疲劳机制 | 第22-25页 |
| ·抗氧化机制 | 第22-23页 |
| ·抗疲劳机制 | 第23-25页 |
| ·胚蛋在食品中的加工应用现状 | 第25-27页 |
| ·本项目的研究意义、研究内容及技术路线 | 第27-29页 |
| ·研究意义 | 第27页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| ·技术路线 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-52页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·材料 | 第29-31页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30-31页 |
| ·检测方法 | 第31-45页 |
| ·水分 | 第31页 |
| ·脂肪 | 第31-32页 |
| ·蛋白质 | 第32-33页 |
| ·总糖 | 第33-34页 |
| ·灰分 | 第34-35页 |
| ·钙与铁 | 第35页 |
| ·磷 | 第35-37页 |
| ·氨基酸、牛磺酸 | 第37页 |
| ·维生素B_2 | 第37-38页 |
| ·维生素A | 第38-40页 |
| ·SOD 活性 | 第40-41页 |
| ·胆固醇测定 | 第41-43页 |
| ·溶菌酶的测定 | 第43-44页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第44-45页 |
| ·牛肝菌多糖的提取 | 第45页 |
| ·动物试验 | 第45-52页 |
| ·抗氧化试验 | 第45-49页 |
| ·抗疲劳试验 | 第49-52页 |
| 3 结果与分析 | 第52-82页 |
| ·水分的变化 | 第52-53页 |
| ·脂类的变化 | 第53-59页 |
| ·粗脂肪的变化 | 第53页 |
| ·卵磷脂的变化 | 第53-54页 |
| ·胆固醇的变化 | 第54-55页 |
| ·脂肪酸的变化 | 第55-59页 |
| ·蛋白质、氨基酸及牛磺酸的变化 | 第59-64页 |
| ·蛋白质的变化 | 第59-60页 |
| ·氨基酸的变化 | 第60-64页 |
| ·牛磺酸的变化 | 第64页 |
| ·总糖的变化 | 第64-65页 |
| ·矿物质的变化 | 第65-68页 |
| ·钙含量的变化 | 第65-66页 |
| ·铁含量的变化 | 第66-67页 |
| ·磷含量的变化 | 第67页 |
| ·灰分的变化 | 第67-68页 |
| ·维生素的变化 | 第68-69页 |
| ·维生素A 的变化 | 第68-69页 |
| ·维生素B_2 的变化 | 第69页 |
| ·活性物质的变化 | 第69-71页 |
| ·SOD 的变化 | 第69-70页 |
| ·溶菌酶的变化 | 第70-71页 |
| ·动物试验结果分析 | 第71-80页 |
| ·抗氧化试验 | 第71-75页 |
| ·抗疲劳试验 | 第75-80页 |
| ·讨论 | 第80-82页 |
| 4 结论 | 第82页 |
| 5 创新点及进一步研究方向 | 第82-84页 |
| ·创新点 | 第82-83页 |
| ·进一步研究方向 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第94页 |
