| 中文摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第11-26页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第11-14页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-13页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.2 文献综述 | 第14-24页 |
| 1.2.1 有关面食文化的研究 | 第14-17页 |
| 1.2.2 有关面食文化传承的研究 | 第17-18页 |
| 1.2.3 有关山西面食文化的研究 | 第18-21页 |
| 1.2.4 品牌文化的相关研究 | 第21-22页 |
| 1.2.5 有关山西面食品牌的研究 | 第22-24页 |
| 1.2.6 小结 | 第24页 |
| 1.3 主要研究内容 | 第24-26页 |
| 2 山西面食文化的内涵与传承 | 第26-38页 |
| 2.1 山西面食文化发展概况 | 第26-31页 |
| 2.1.1 山西面食文化发展历程 | 第26-29页 |
| 2.1.2 山西面食文化形成原因 | 第29-31页 |
| 2.2 山西面食蕴含的文化内涵 | 第31-35页 |
| 2.2.1 养生文化 | 第31-32页 |
| 2.2.2 人文精神 | 第32-33页 |
| 2.2.3 民间习俗 | 第33-34页 |
| 2.2.4 艺术技艺 | 第34-35页 |
| 2.3 山西面食文化的传承对品牌发展的现实意义 | 第35-38页 |
| 2.3.1 品牌与文化的关系 | 第35-36页 |
| 2.3.2 山西面食的文化传承对品牌发展的现实意义 | 第36-38页 |
| 3 山西面食品牌发展SWOT分析 | 第38-47页 |
| 3.1 山西面食品牌发展的外部机遇 | 第38-41页 |
| 3.1.1 市场空间不断扩大 | 第38-39页 |
| 3.1.2 大众餐饮成为行业主体 | 第39-40页 |
| 3.1.3 文化建设带动品牌发展 | 第40-41页 |
| 3.1.4 “互联网+餐饮”提供新模式 | 第41页 |
| 3.2 山西面食品牌发展的外部威胁 | 第41-44页 |
| 3.2.1 品牌竞争进入白热化阶段 | 第41-42页 |
| 3.2.2 晋菜品类竞争力弱 | 第42-43页 |
| 3.2.3 市场压力大,利润缩水 | 第43页 |
| 3.2.4 政府重视不足,品牌整合意识差 | 第43-44页 |
| 3.3 山西面食品牌发展的优势 | 第44-45页 |
| 3.3.1 文化历史悠久,底蕴深厚 | 第44页 |
| 3.3.2 知名度高,消费群体基础大 | 第44页 |
| 3.3.3 产品种类丰富,品质好 | 第44页 |
| 3.3.4 品牌发展后发效应优势 | 第44-45页 |
| 3.4 山西面食品牌文化发展的劣势 | 第45-47页 |
| 3.4.1 品牌化程度低,品牌意识淡薄 | 第45页 |
| 3.4.2 品牌个性缺失 | 第45-46页 |
| 3.4.3 品种多而杂,区域差别大,很难统一化发展 | 第46页 |
| 3.4.4 品牌精神创新动力不足 | 第46-47页 |
| 4 基于文化传承的山西面食品牌文化创新策略 | 第47-54页 |
| 4.1 定位品牌核心价值观 | 第47-48页 |
| 4.2 塑造品牌精神 | 第48-49页 |
| 4.3 提升品牌物质文化 | 第49-52页 |
| 4.3.1 品牌名称创新 | 第49-50页 |
| 4.3.2 产品包装 | 第50-51页 |
| 4.3.3 产品品质 | 第51-52页 |
| 4.4 建立企业创新机制 | 第52-54页 |
| 4.4.1 建立与品牌文化相呼应的企业文化 | 第52-53页 |
| 4.4.2 建立企业创新机制 | 第53-54页 |
| 5 结论与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 研究结论 | 第54-55页 |
| 5.2 课题研究展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60页 |