| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-12页 |
| 1.1 研究的背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.2 论文的研究思路与主要方法 | 第10页 |
| 1.3 论文结构 | 第10-12页 |
| 第2章 质量相关理论综述 | 第12-26页 |
| 2.1 质量概述 | 第12-14页 |
| 2.1.1 质量的发展历史 | 第12页 |
| 2.1.2 质量的定义 | 第12-13页 |
| 2.1.3 质量管理的重要性 | 第13-14页 |
| 2.2 过程管理与质量改进 | 第14-26页 |
| 2.2.1 过程管理 | 第14-17页 |
| 2.2.2 质量改进与质量改进工具 | 第17-26页 |
| 第3章 X公司水解蛋白产品质量现状分析 | 第26-32页 |
| 3.1 X公司简介 | 第26页 |
| 3.2 X公司水解蛋白产品及其生产工艺 | 第26-28页 |
| 3.2.1 水解蛋白产品简介 | 第26-27页 |
| 3.2.2 水解蛋白产品生产工艺 | 第27-28页 |
| 3.3 水解蛋白产品的质量问题分析 | 第28-32页 |
| 3.3.1 风味不良投诉分析 | 第28-30页 |
| 3.3.2 质量成本分析 | 第30-32页 |
| 第4章 X公司水解蛋白产品风味改善方案设计与实施 | 第32-55页 |
| 4.1 水解蛋白产品风味改善团队组建 | 第32-33页 |
| 4.1.1 水解蛋白产品风味改善团队组织架构 | 第32页 |
| 4.1.2 水解蛋白产品风味改善团队成员职责 | 第32-33页 |
| 4.1.3 水解蛋白产品风味改善团队改善目标及主要方法 | 第33页 |
| 4.2 水解蛋白产品风味影响因素分析 | 第33-40页 |
| 4.2.1 水解蛋白的风味形成机理 | 第33-34页 |
| 4.2.2 水解蛋白产品风味不良的情况说明及影响因素分析 | 第34-35页 |
| 4.2.3 水解蛋白产品风味不良的根本原因 | 第35-40页 |
| 4.3 水解蛋白产品风味改善方案设计 | 第40-48页 |
| 4.3.1 方法方面的改善对策 | 第40-42页 |
| 4.3.2 机器(设备/检具)方面的改善对策 | 第42-43页 |
| 4.3.3 物料方面的改善对策 | 第43-45页 |
| 4.3.4 人员方面的改善对策 | 第45-46页 |
| 4.3.5 环境方面的改善对策 | 第46-48页 |
| 4.4 水解蛋白产品风味改善方案实施及效果评价 | 第48-55页 |
| 4.4.1 方法方面的改善对策实施 | 第48页 |
| 4.4.2 机器(设备/检具)方面的改善对策实施 | 第48-49页 |
| 4.4.3 物料方面的改善对策实施 | 第49-50页 |
| 4.4.4 人员方面的改善对策实施 | 第50页 |
| 4.4.5 环境方面的改善对策实施 | 第50-51页 |
| 4.4.6 水解蛋白风味不良改善方案相关工作的实施 | 第51-52页 |
| 4.4.7 水解蛋白风味不良改善措施实施后的效果验证 | 第52-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-58页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
