| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 亚麻籽资源概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 亚麻籽概述 | 第10页 |
| 1.1.2 亚麻籽的营养价值 | 第10页 |
| 1.1.3 亚麻籽产情及市场形势 | 第10-11页 |
| 1.1.4 亚麻籽国内外开发利用现状 | 第11-12页 |
| 1.2 亚麻籽脱壳及壳仁分离的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 脱壳、壳仁分离的国内外研究状况 | 第12-13页 |
| 1.2.2 撞击法脱壳的原理和特点 | 第13页 |
| 1.2.3 静电法壳仁分离的原理和特点 | 第13页 |
| 1.3 植物蛋白饮料的市场状况 | 第13-15页 |
| 1.3.1 植物蛋白饮料概述 | 第13-14页 |
| 1.3.2 植物蛋白饮料的营养价值 | 第14页 |
| 1.3.3 植物蛋白饮料的发展现状 | 第14页 |
| 1.3.4 影响植物蛋白饮料稳定性的因素 | 第14-15页 |
| 1.3.5 植物蛋白饮料稳定性检测方法 | 第15页 |
| 1.4 本课题的立题背景和意义 | 第15-16页 |
| 1.5 本论文研究的主要内容 | 第16页 |
| 1.6 本论文研究的创新点 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-26页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 试验工艺流程 | 第18-19页 |
| 2.2.1 亚麻籽脱壳及壳仁分离的工艺流程 | 第18页 |
| 2.2.2 亚麻籽仁粕植物蛋白饮料饮料生产工艺流程及操作要点 | 第18-19页 |
| 2.3 试验测定方法 | 第19-22页 |
| 2.3.1 亚麻籽脱壳及壳仁分离的测定方法 | 第19-20页 |
| 2.3.2 亚麻籽仁粕植物蛋白饮料的稳定性评价方法 | 第20-22页 |
| 2.4 试验内容 | 第22-26页 |
| 2.4.1 不同参数对亚麻籽脱壳效果的研究 | 第22-23页 |
| 2.4.2 不同参数对亚麻籽壳仁分离效果的研究 | 第23-24页 |
| 2.4.3 浸泡条件对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料蛋白质提取率的研究 | 第24页 |
| 2.4.4 料液比和加糖量对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料的研究 | 第24-25页 |
| 2.4.5 稳定剂添加量对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料稳定性的研究 | 第25页 |
| 2.4.6 均质条件对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料稳定性的研究 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-40页 |
| 3.1 试验用亚麻籽成分检测结果 | 第26页 |
| 3.2 亚麻籽脱壳及壳仁分离的研究结果 | 第26-35页 |
| 3.2.1 不同参数对亚麻籽脱壳效果的研究结果 | 第26页 |
| 3.2.2 响应面优化亚麻籽烘烤条件结果 | 第26-31页 |
| 3.2.3 不同参数对亚麻籽壳仁分离效果的研究结果 | 第31-35页 |
| 3.3 亚麻籽仁粕植物蛋白饮料饮料的研究结果 | 第35-40页 |
| 3.3.1 浸泡条件对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料蛋白质提取率的研究结果 | 第35-36页 |
| 3.3.2 料液比和加糖量对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料的研究结果 | 第36页 |
| 3.3.3 稳定剂添加量对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料稳定性的研究 | 第36-37页 |
| 3.3.4 均质条件对亚麻籽仁粕植物蛋白饮料稳定性的研究结果 | 第37-38页 |
| 3.3.5 亚麻籽仁粕植物蛋白饮料理化指标检测结果 | 第38页 |
| 3.3.6 亚麻籽仁粕植物蛋白饮料的状态评价结果 | 第38-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
