| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-28页 |
| 1 稻米脂肪研究进展 | 第15-17页 |
| 1.1 稻米脂肪含量及其与稻米品质关系 | 第15-16页 |
| 1.2 稻米脂肪对温光逆境的响应 | 第16-17页 |
| 2 稻米脂肪酸研究进展 | 第17-19页 |
| 2.1 稻米脂肪酸含量及其与品质关系 | 第17-18页 |
| 2.2 稻米脂肪酸对温光逆境的响应 | 第18-19页 |
| 3 脂类合成相关酶研究进展 | 第19-25页 |
| 3.1 水稻脂类合成途径 | 第19-20页 |
| 3.2 乙酰辅酶A羧化酶研究进展 | 第20-21页 |
| 3.3 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶研究进展 | 第21-23页 |
| 3.4 3-磷酸甘油脱氢酶研究进展 | 第23页 |
| 3.5 磷脂酸磷酸酯酶研究进展 | 第23-24页 |
| 3.6 脂类合成过程中能量代谢 | 第24-25页 |
| 4 存在的问题 | 第25-26页 |
| 5 研究目的与意义 | 第26-27页 |
| 6 技术路线 | 第27-28页 |
| 第二章 超声波法高效提取水稻籽粒脂肪方法构建 | 第28-42页 |
| 1 材料与方法 | 第28-33页 |
| 1.1 试验材料与化学试剂 | 第28-29页 |
| 1.2 试验方法 | 第29-30页 |
| 1.3 试验设计 | 第30-32页 |
| 1.4 数据统计分析 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-40页 |
| 2.1 不同提取试剂对水稻脂肪超声波提取率的影响 | 第33页 |
| 2.2 不同提取功率对水稻脂肪超声波提取率的影响 | 第33-34页 |
| 2.3 不同提取温度对水稻脂肪超声波提取率的影响 | 第34页 |
| 2.4 不同提取时间对水稻脂肪超声波提取率的影响 | 第34-35页 |
| 2.5 响应面法优化提取率 | 第35-37页 |
| 2.6 模型验证 | 第37-38页 |
| 2.7 脂肪酸组分分析 | 第38-40页 |
| 3 结论与讨论 | 第40-42页 |
| 3.1 不同提取因素对提取率的影响 | 第40-41页 |
| 3.2 结论 | 第41-42页 |
| 第三章 脂类含量对稻米外观和蒸煮食味品质的影响 | 第42-61页 |
| 1 材料与方法 | 第42-47页 |
| 1.1 供试材料 | 第42-43页 |
| 1.2 试验设计 | 第43页 |
| 1.3 样品采集与处理 | 第43页 |
| 1.4 试验方法 | 第43-45页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第45-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-57页 |
| 2.1 不同水稻品种淀粉脂和非淀粉脂及脂肪酸含量 | 第47-49页 |
| 2.2 不同水稻品种外观品质 | 第49-50页 |
| 2.3 不同水稻品种RVA谱特征值 | 第50-53页 |
| 2.4 不同水稻品种感官评价 | 第53-54页 |
| 2.5 淀粉脂和非淀粉脂与外观品质的相关性分析 | 第54-55页 |
| 2.6 淀粉脂和非淀粉脂与RVA谱的相关性分析 | 第55页 |
| 2.7 淀粉脂和非淀粉脂与食味值的相关性分析 | 第55-56页 |
| 2.8 淀粉脂中脂肪酸组分与食味值的相关性分析 | 第56-57页 |
| 3 结论与讨论 | 第57-61页 |
| 3.1 不同水稻品种淀粉脂与非淀粉脂含量 | 第57-58页 |
| 3.2 不同水稻品种淀粉脂与非淀粉脂含量对外观品质的影响 | 第58页 |
| 3.3 不同水稻品种淀粉脂与非淀粉脂对RVA特征值的影响 | 第58-59页 |
| 3.4 不同水稻品种淀粉脂与非淀粉脂对食味值的影响 | 第59-60页 |
| 3.5 结论 | 第60-61页 |
| 第四章 水稻灌浆结实期高温对籽粒脂类代谢的影响 | 第61-95页 |
| 第一节 水稻灌浆结实期全时段高温对籽粒脂类代谢的影响 | 第61-79页 |
| 1 材料与方法 | 第61-65页 |
| 1.1 材料 | 第61页 |
| 1.2 试验设计 | 第61-62页 |
| 1.3 样品的采集与处理 | 第62页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第62-65页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-76页 |
| 2.1 不同品种灌浆结实期日平均温度变化 | 第65-66页 |
| 2.2 不同品种灌浆结实期粗脂肪含量变化 | 第66-67页 |
| 2.3 不同品种灌浆结实期游离脂肪酸含量变化 | 第67-68页 |
| 2.4 不同品种灌浆结实期不饱和脂肪酸含量变化 | 第68-69页 |
| 2.5 不同品种灌浆结实期脂肪酸组分含量变化 | 第69-71页 |
| 2.6 不同品种灌浆结实期乙酰辅酶A羧化酶(ACCase)活性变化 | 第71-72页 |
| 2.7 不同品种灌浆结实期磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性测定 | 第72页 |
| 2.8 不同品种灌浆结实期磷脂酸磷酸酯酶(PPase)活性变化 | 第72-73页 |
| 2.9 不同品种灌浆结实期6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)活性变化 | 第73-74页 |
| 2.10 不同品种灌浆结实期3-磷酸甘油脱氢酶活性(3GPD)变化 | 第74-75页 |
| 2.11 粗脂肪含量与脂肪代谢酶的相关性分析 | 第75-76页 |
| 3 结论与讨论 | 第76-79页 |
| 第二节 灌浆结实期不同时段高温对水稻脂类及相关酶活性的影响 | 第79-95页 |
| 1 材料与方法 | 第79-81页 |
| 1.1 材料 | 第79页 |
| 1.2 试验设计 | 第79页 |
| 1.3 样品的采集与处理 | 第79-80页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第80页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第80-81页 |
| 2 结果与分析 | 第81-91页 |
| 2.1 灌浆结实期不同时段日平均温度变化 | 第81页 |
| 2.2 灌浆结实期不同时段高温对粗脂肪含量的影响 | 第81-82页 |
| 2.3 灌浆结实期不同时段高温对不饱和脂肪酸含量的影响 | 第82-83页 |
| 2.4 灌浆结实期不同时段高温对游离脂肪酸含量的影响 | 第83-84页 |
| 2.5 灌浆结实期不同时段高温对脂肪酸组分的影响 | 第84-87页 |
| 2.6 灌浆结实期不同时段高温对磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性的影响 | 第87页 |
| 2.7 灌浆结实期不同时段高温对磷脂酸磷酸酯酶(PPase)活性的影响 | 第87-88页 |
| 2.8 灌浆结实期不同时段高温对6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)活性的影响 | 第88-89页 |
| 2.9 灌浆结实期不同时段高温对3-磷酸甘油脱氢酶(3GPD)活性的影响 | 第89-90页 |
| 2.10 脂肪含量与脂类代谢酶的相关性分析 | 第90-91页 |
| 3 结论与讨论 | 第91-95页 |
| 第五章 水稻灌浆结实期弱光对籽粒脂类代谢的影响 | 第95-121页 |
| 第一节 水稻灌浆结实期全时段弱光对籽粒脂类代谢的影响 | 第95-107页 |
| 1 材料与方法 | 第95-97页 |
| 1.1 材料 | 第95页 |
| 1.2 试验设计 | 第95-96页 |
| 1.3 样品的采集与处理 | 第96页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第96-97页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-105页 |
| 2.1 不同品种灌浆结实期粗脂肪含量变化 | 第97-98页 |
| 2.2 不同品种灌浆结实期不饱和脂肪酸含量变化 | 第98-99页 |
| 2.3 不同品种灌浆结实期游离脂肪酸含量变化 | 第99-100页 |
| 2.4 不同品种灌浆结实期脂肪酸组分的变化 | 第100-102页 |
| 2.5 不同品种灌浆结实期磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性变化 | 第102页 |
| 2.6 不同品种灌浆结实期磷脂酸磷酸酯酶(PPase)活性变化 | 第102-103页 |
| 2.7 不同品种灌浆结实期6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)活性含量变化 | 第103-104页 |
| 2.8 不同品种灌浆结实期3-磷酸甘油脱氢酶(3GPD)活性变化 | 第104-105页 |
| 2.9 粗脂肪含量与脂肪代谢酶的相关性分析 | 第105页 |
| 3 结论与讨论 | 第105-107页 |
| 第二节 灌浆结实期不同时段弱光对水稻脂类及相关酶活性的影响 | 第107-121页 |
| 1 材料与方法 | 第107-109页 |
| 1.1 材料 | 第107页 |
| 1.2 试验设计 | 第107页 |
| 1.3 样品的采集与处理 | 第107-108页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第108页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第108-109页 |
| 2 结果与分析 | 第109-118页 |
| 2.1 灌浆结实期不同时段弱光对粗脂肪含量的影响 | 第109页 |
| 2.2 灌浆结实期不同时段弱光对不饱和脂肪酸含量的影响 | 第109-110页 |
| 2.3 灌浆结实期不同时段弱光对游离脂肪酸含量的影响 | 第110-111页 |
| 2.4 灌浆结实期不同时段弱光对脂肪酸组分的影响 | 第111-114页 |
| 2.5 灌浆结实期不同时段弱光对磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性的影响 | 第114页 |
| 2.6 灌浆结实期不同时段弱光对磷脂酸磷酸酯酶(PPase)活性的影响 | 第114-115页 |
| 2.7 灌浆结实期不同时段弱光对6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)活性的影响 | 第115-116页 |
| 2.8 灌浆结实期不同时段弱光对3-磷酸甘油脱氢酶(3GPD)活性的影响 | 第116-117页 |
| 2.9 脂肪含量与脂类代谢酶的相关性分析 | 第117-118页 |
| 3 结论与讨论 | 第118-121页 |
| 结语 | 第121-125页 |
| 参考文献 | 第125-144页 |
| 致谢 | 第144-145页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第145页 |
