5-羟甲基糠醛的检测方法及其在食品中产生研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-23页 |
| ·5-羟甲基糠醛简述 | 第8页 |
| ·5-HMF的产生原理 | 第8-9页 |
| ·5-HMF的毒副作用 | 第9-10页 |
| ·5-HMF的研究现状 | 第10-12页 |
| ·固相萃取技术 | 第12-15页 |
| ·固相萃取技术概述 | 第13页 |
| ·固相萃取技术原理及优点 | 第13-14页 |
| ·固相萃取吸附剂的种类 | 第14页 |
| ·固相萃取技术吸附剂选择的原则 | 第14-15页 |
| ·固相萃取操作要点 | 第15页 |
| ·5-HMF产生因素分析及模拟研究 | 第15-22页 |
| ·面包制作工艺 | 第17-20页 |
| ·酱油生产工艺 | 第20-21页 |
| ·红烧肉制作工艺 | 第21-22页 |
| ·本论文的研究内容与研究意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-28页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·试剂与药品 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-28页 |
| ·5-HMF紫外吸收波长 | 第24页 |
| ·HPLC色谱条件 | 第24页 |
| ·仪器重复性实验 | 第24页 |
| ·仪器稳定性实验 | 第24-25页 |
| ·三种固相萃取柱的回收率实验 | 第25页 |
| ·吸附材料动力学饱和实验 | 第25页 |
| ·样品预处理方法 | 第25页 |
| ·固相萃取净化条件 | 第25页 |
| ·样品添加回收实验 | 第25-26页 |
| ·面包制作实验 | 第26页 |
| ·酱油酿造实验 | 第26页 |
| ·红烧肉制作实验 | 第26-27页 |
| ·食品中5-HMF产生因素分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-49页 |
| ·液相色谱条件优化 | 第28-29页 |
| ·5-HMF紫外检测波长测定 | 第28页 |
| ·色谱柱的选择 | 第28页 |
| ·流动相和流速优化 | 第28-29页 |
| ·线性关系和检出限 | 第29-30页 |
| ·仪器分析方法测定 | 第30-31页 |
| ·重复性实验 | 第30页 |
| ·稳定性实验 | 第30-31页 |
| ·样品前处理优化 | 第31-35页 |
| ·固相萃取柱的选择 | 第31-32页 |
| ·三种吸附材料的动力学吸附饱和容量 | 第32-33页 |
| ·上样pH值的优化 | 第33页 |
| ·上样流速的优化 | 第33-34页 |
| ·淋洗液的优化 | 第34-35页 |
| ·洗脱液的优化 | 第35页 |
| ·样品添加回收实验 | 第35-36页 |
| ·实际样品测定 | 第36-38页 |
| ·实际样品色谱图 | 第36-37页 |
| ·实际样品中5-HMF含量 | 第37-38页 |
| ·5-HMF产生因素初步研究 | 第38-49页 |
| ·面包'焙烤中5-HMF形成 | 第38-40页 |
| ·面包其他成分影响 | 第40-43页 |
| ·酱油酿造中5-HMF的产生 | 第43-45页 |
| ·红烧肉中5-HMF的产生 | 第45-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 5 展望 | 第50-51页 |
| 6 参考文献 | 第51-59页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第59-60页 |
| 8 致谢 | 第60页 |
