| Ⅰ. 中文摘要 | 第4-6页 |
| Ⅱ. 英文摘要 | 第6页 |
| Ⅲ. 正文 | 第8-69页 |
| 导论 | 第8-10页 |
| 1. 研究现状、目的和意义 | 第8-9页 |
| 2. 研究范围及相关概念的界定 | 第9-10页 |
| 一、瑶族的生存环境及其地理分布 | 第10-13页 |
| 1、以山地、丘陵为主的生存环境 | 第11页 |
| 2、大分散、小集中的分布格局 | 第11-13页 |
| 二、瑶族饮食文化发展的历史脉络 | 第13-21页 |
| 1. 以狩猎采集为主的瑶族饮食文化的起源阶段 | 第14-15页 |
| 2. 瑶族饮食文化的发展阶段 | 第15-16页 |
| 3. 瑶族饮食文化的丰富阶段 | 第16-19页 |
| 4. 瑶族饮食文化的转型阶段 | 第19-21页 |
| 三、靠山吃山的瑶族传统饮食文化 | 第21-45页 |
| 1. 以杂粮、鸟兽为主的传统饮食结构 | 第21-32页 |
| 2. 特色食品 | 第32-37页 |
| 3. 带有自然气息的饮食器皿 | 第37-38页 |
| 4. 饮食与瑶族传统礼仪习俗 | 第38-44页 |
| 5. 饮食禁忌 | 第44-45页 |
| 四、瑶族饮食文化的主要类型 | 第45-49页 |
| 1. 五岭山地瑶族中心聚居区饮食文化类型 | 第45-46页 |
| 2. 桂西北石山地区瑶族饮食文化类型 | 第46-47页 |
| 3. 桂东北丘陵、平原地带瑶族饮食文化类型 | 第47-48页 |
| 4. 桂西南十万大山瑶族饮食文化类型 | 第48-49页 |
| 五、瑶族传统饮食文化形成的多元因素及其丰厚内涵 | 第49-59页 |
| 1. 瑶族传统饮食底层文化的形成——自然地理环境的影响 | 第49-50页 |
| 2. 瑶族传统饮食中多元文化的叠加——人文环境的影响 | 第50-57页 |
| 3. 瑶族传统饮食文化的丰富内涵 | 第57-59页 |
| 六、多元化饮食对瑶族经济社会发展的影响及启示 | 第59-66页 |
| 1. 多元饮食文化对瑶族社会发展的影响 | 第60-61页 |
| 2. 瑶族多元饮食文化对当代经济社会发展的启示 | 第61-66页 |
| 结语 | 第66-69页 |
| Ⅳ. 注释 | 第69-77页 |
| Ⅴ. 参考书目 | 第77-82页 |
| Ⅵ. 后记 | 第82页 |