| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 一、 前言 | 第10-18页 |
| 二、 材料和方法 | 第18-24页 |
| 2．1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2．2 测定项目和测定方法 | 第19-24页 |
| 2．2．1 形态指标的测定 | 第19页 |
| 2．2．2 还原糖含量测定 | 第19页 |
| 2．2．3 可溶性总糖含量测定 | 第19页 |
| 2．2．4 蔗糖含量测定 | 第19-20页 |
| 2．2．5 可溶性蛋白的测定 | 第20页 |
| 2．2．6 非可溶性蛋白的测定 | 第20页 |
| 2．2．7 木质素含量的测定 | 第20页 |
| 2．2．8 粗纤维含量测定 | 第20-21页 |
| 2．2．9 淀粉含量测定 | 第21页 |
| 2．2．10 过氧化物酶（POD）的测定 | 第21-22页 |
| 2．2．11 SOD酶活性的测定 | 第22页 |
| 2．2．12 多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第22页 |
| 2．2．13 过氧化氢酶（CAT）活性测定 | 第22-23页 |
| 2．2．14 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性测定 | 第23页 |
| 2．2．15 雄茭和正常茭的SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第23-24页 |
| 三、 结果与分析 | 第24-38页 |
| 3．1 茭白孕茭期间的形态变化 | 第24-26页 |
| 3．1．1 鲜重、体积、长度 | 第24-25页 |
| 3．1．2 含水量 | 第25-26页 |
| 3．2 碳水化合物的变化 | 第26-29页 |
| 3．2．1 糖的变化 | 第26-27页 |
| 3．2．2 淀粉的变化 | 第27-28页 |
| 3．2．3 木质素、粗纤维的变化 | 第28-29页 |
| 3．3 蛋白质含量 | 第29-30页 |
| 3．4 茭白各营养成分的分析 | 第30-31页 |
| 3．5 茭白孕茭过程中各种酶的变化 | 第31-35页 |
| 3．5．1 超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）及过氧化氢酶（CAT）的变化 | 第31-33页 |
| 3．5．2 多酚氧化酶（PPO）的变化 | 第33-34页 |
| 3．5．3 苯丙氨酸解氨酶（PAL）的变化 | 第34-35页 |
| 3．6 茭白总蛋白凝胶电泳分析 | 第35-38页 |
| 3．6．1 茭白孕茭期不同阶段的蛋白质凝胶电泳 | 第35-36页 |
| 3．6．2 雄茭和正常茭的蛋白质凝胶电泳图谱比较 | 第36-38页 |
| 四、 讨论 | 第38-46页 |
| 4．1 茭白孕茭期间形态指标的变化与产品器官的形成 | 第38页 |
| 4．2 茭白孕茭期间生化代谢与膨大过程 | 第38-41页 |
| 4．3 茭白孕茭与酶代谢的关系 | 第41-44页 |
| 4．4 雄茭和正常茭的蛋白种类的异同 | 第44-46页 |
| 五、 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 缩略词表 | 第54页 |
