| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-20页 |
| ·引言 | 第8-9页 |
| ·丙烯酰胺简介 | 第9-11页 |
| ·食品中丙烯酰胺研究现状 | 第11-18页 |
| ·结语 | 第18-20页 |
| 第2章 二极管阵列检测器-高效液相色谱法测定薯片中的丙烯酰胺 | 第20-28页 |
| ·引言 | 第20-21页 |
| ·实验部分 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第3章 高效液相色谱法测定薯片中丙烯酰胺的不确定度评定 | 第28-37页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验部分 | 第28-29页 |
| ·不确定度评定 | 第29-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第4章 HPLC法检测天冬酰胺/葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺的生成及其机理的研究 | 第37-41页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验部分 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 附录:硕士研究生期间发表和待发表的论文 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |