| 中文摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略语 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 文献综述 | 第13-27页 |
| 1 冷却肉 | 第13-14页 |
| 2 食品的安全卫生与微生物污染 | 第14-18页 |
| 3 冷却肉减菌 | 第18-21页 |
| 4 本论文的意义 | 第21-27页 |
| 第一章 冷却猪肉屠宰分割生产线微生物调查 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| 3 讨论 | 第34-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第二章 不同的混合酸处理对猪胴体表面细菌作用效果的研究 | 第39-46页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-42页 |
| 3 讨论 | 第42-44页 |
| 4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第三章 酸化亚氯酸钠对冷却猪肉胴体表面减菌效果的研究 | 第46-52页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| 4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 不同的混合酸和酸化亚氯酸钠处理对猪胴体表面致病菌作用效果的研究 | 第52-64页 |
| 1 材料与方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-58页 |
| 3 讨论 | 第58-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-64页 |
| 全文结论 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |