年产9万吨液态奶的生产车间设计
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·企业概况 | 第9页 |
| ·立项依据和意义 | 第9-10页 |
| ·立项依据 | 第9页 |
| ·项目投资必要性和经济意义 | 第9-10页 |
| ·可行性分析 | 第10页 |
| ·市场需求预测 | 第10-19页 |
| ·国内外需求情况 | 第10-13页 |
| ·国内乳品加工情况 | 第13-17页 |
| ·市场需求 | 第17-18页 |
| ·竞争情况 | 第18-19页 |
| 第二章 工艺流程确定及论证 | 第19-25页 |
| ·产品和产量确定 | 第19页 |
| ·工艺流程确定 | 第19-20页 |
| ·纯牛乳工艺流程 | 第19页 |
| ·乳酸菌饮料工艺流程 | 第19-20页 |
| ·工艺论证和说明 | 第20-24页 |
| ·原料乳的要求及检验 | 第20-21页 |
| ·原料乳的净化 | 第21页 |
| ·原料乳的冷却 | 第21页 |
| ·原料乳的贮存 | 第21-22页 |
| ·原料乳的标准化 | 第22页 |
| ·预热杀菌 | 第22页 |
| ·均质 | 第22页 |
| ·杀菌 | 第22-23页 |
| ·发酵剂的扩培生产 | 第23-24页 |
| ·接种发酵 | 第24页 |
| ·乳酸菌饮料辅料的配制 | 第24页 |
| ·乳酸菌饮料调配 | 第24页 |
| ·乳酸菌饮料杀菌、灌装 | 第24页 |
| ·纯牛乳灌装、入库 | 第24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 车间平面设计 | 第25-27页 |
| ·选址 | 第25页 |
| ·总平面设计方案 | 第25页 |
| ·车间生产过程设计 | 第25-26页 |
| ·车间平面布置的基本原则 | 第26页 |
| ·车间平面设计说明 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第四章 物料衡算 | 第27-32页 |
| ·原料乳及成品乳的成分要求 | 第27页 |
| ·原料乳成分要求及评级 | 第27页 |
| ·成品乳成分要求 | 第27页 |
| ·原料乳酸菌饮料成分要求 | 第27-29页 |
| ·从原乳中直接标准化配成标准化乳 | 第27-29页 |
| ·在原乳中添加乳脂肪配成标准乳 | 第29页 |
| ·车间物料平衡计算 | 第29-31页 |
| ·利乐枕生产线 | 第30页 |
| ·百利包生产线 | 第30页 |
| ·家庭乳生产线 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第五章 热量衡算 | 第32-38页 |
| ·热交换设备传热过程 | 第32-33页 |
| ·热量衡算过程说明 | 第33-35页 |
| ·热量衡算 | 第33-34页 |
| ·总传热速率方程 | 第34页 |
| ·平均温度差 | 第34-35页 |
| ·热交换设备类型确定 | 第35-36页 |
| ·原料乳冷却阶段热量计算 | 第36页 |
| ·预热、均质、超高温灭菌阶段热量计算 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第六章 主要设备选型 | 第38-42页 |
| ·选择设备的原则 | 第38页 |
| ·设备选型 | 第38-39页 |
| ·辅助部门设计 | 第39-41页 |
| ·冷库 | 第39-40页 |
| ·原辅材料库 | 第40页 |
| ·化验室 | 第40页 |
| ·研发室 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 第七章 车间水、电、汽估算及管路选径 | 第42-45页 |
| ·水、电、汽估算 | 第42-43页 |
| ·水估算 | 第42页 |
| ·电估算 | 第42页 |
| ·用汽量估算 | 第42-43页 |
| ·管路的选径 | 第43-44页 |
| ·自来水管直径的计算 | 第43页 |
| ·冰水管直径的计算 | 第43页 |
| ·蒸汽管直径的计算 | 第43页 |
| ·清洗管路直径的计算 | 第43-44页 |
| ·管路安装 | 第44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第八章 组织管理、劳动定员与人员培训 | 第45-48页 |
| ·组织管理 | 第45页 |
| ·劳动定员 | 第45-47页 |
| ·人员培训 | 第47页 |
| ·人员素质 | 第47页 |
| ·人员培训 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第九章 环境影响分析及废水处理 | 第48-55页 |
| ·环境影响 | 第48-50页 |
| ·环境保护规划的意义及依据 | 第48页 |
| ·主要措施 | 第48-50页 |
| ·污水处理 | 第50-54页 |
| ·厌氧发酵技术 | 第50-52页 |
| ·好氧生物处理技术 | 第52-53页 |
| ·本项目所采用的污水处理方法 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第十章 技术经济分析 | 第55-58页 |
| ·投资指标 | 第55页 |
| ·用于建筑工程的各项费用 | 第55页 |
| ·用于购置各种设备、工具和器具的费用 | 第55页 |
| ·其他费用 | 第55页 |
| ·年经营费用的计算 | 第55-56页 |
| ·折旧费和大修费 | 第55页 |
| ·原材料、燃料消耗费用 | 第55-56页 |
| ·利润、利润率、投资回收期计算 | 第56页 |
| ·利润 | 第56页 |
| ·利润率 | 第56页 |
| ·投资回收期 | 第56页 |
| ·盈亏平衡点 | 第56页 |
| ·生产盈亏平衡点 | 第56页 |
| ·产量盈亏平衡点 | 第56页 |
| ·经营安全率分析 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 附件说明 | 第62-66页 |
