| 致谢 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 1 原料奶质量 | 第10页 |
| 2 我国原料奶质量存在的问题 | 第10-11页 |
| 3 原料乳微生物指标与牛奶品质的关系 | 第11-14页 |
| ·原料乳体细胞数（SCC）对牛奶品质的影响 | 第11-12页 |
| ·乳房炎和抗生素对牛奶品质的影响 | 第12-13页 |
| ·细菌总数(BC)对牛奶品质的影响 | 第13-14页 |
| 4 影响原料乳质量（主要是微生物质量）的因素 | 第14-17页 |
| ·饲养环境卫生 | 第14页 |
| ·挤奶厅环节 | 第14-17页 |
| ·原料奶的运输 | 第17页 |
| 5 改善原料乳微生物指标的措施 | 第17-19页 |
| 6 原料乳质量指标 | 第19-22页 |
| ·不同奶源基地的原料乳质量指标 | 第19-20页 |
| ·原料乳质量指标的季节变化规律 | 第20页 |
| ·不同原料乳质量指标之间的关系 | 第20-22页 |
| 第二章 引言 | 第22-24页 |
| 第三章 郑州地区奶源基地原料奶质量调查分析 | 第24-32页 |
| 1 奶牛场调查分析 | 第24-27页 |
| ·奶牛场基本信息分析 | 第24-25页 |
| ·奶牛场挤奶卫生分析 | 第25-26页 |
| ·乳房炎预防分析 | 第26-27页 |
| 2 奶牛小区调查分析 | 第27-30页 |
| ·奶牛小区基本信息分析 | 第27-28页 |
| ·奶牛小区挤奶卫生分析 | 第28-29页 |
| ·奶牛小区乳房炎预防分析 | 第29-30页 |
| 3 奶牛小区奶业操作方面存在问题 | 第30-31页 |
| ·奶牛小区环境卫生差 | 第30页 |
| ·储奶罐致冷效果较差 | 第30-31页 |
| ·挤奶人员不固定 | 第31页 |
| 4 小结 | 第31-32页 |
| 第四章 挤奶厅挤奶卫生影响原料乳品质的几个关键点 | 第32-36页 |
| 1 挤奶厅机器设备 | 第32-35页 |
| ·挤奶设备 | 第32-34页 |
| ·储奶罐 | 第34-35页 |
| 2 挤奶厅挤奶操作及挤奶厅卫生 | 第35页 |
| ·挤奶厅挤奶操作 | 第35页 |
| ·挤奶厅卫生 | 第35页 |
| 3 小结 | 第35-36页 |
| 第五章 奶源基地挤奶设备卫生的检测分析 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36页 |
| ·试验对象 | 第36页 |
| ·试验时间 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-42页 |
| ·挤奶机奶衬 | 第36-38页 |
| ·挤奶后挤奶机的清洗洁净度 | 第38-39页 |
| ·挤奶机工作时的真空压水平 | 第39-40页 |
| ·滤膜、脉动器及脉动管 | 第40-42页 |
| 3 讨论 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 第六章 奶源基地不同原料乳指标之间的关系及其季节性变化规律 | 第44-55页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·试验对象 | 第44页 |
| ·试验时间 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44页 |
| ·测定指标及测定仪器 | 第44-45页 |
| ·原料乳测定指标: | 第44-45页 |
| ·指标测定仪器: | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| 2. 结果与分析 | 第45-52页 |
| ·原料乳质量指标结果分析 | 第45-49页 |
| ·奶牛场原料乳质量指标 | 第45页 |
| ·奶牛小区原料乳质量指标 | 第45-47页 |
| ·奶牛场与奶牛小区原料乳质量指标对比 | 第47页 |
| ·原料乳质量指标相关分析 | 第47-49页 |
| ·原料奶质量变化分析 | 第49-52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| ·不同奶源基地原料乳质量不同的影响因素 | 第52-53页 |
| ·原料乳质量指标变化的原因 | 第53页 |
| 4 结论 | 第53-55页 |
| 第七章 总体讨论与结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 英文摘要 | 第62-65页 |
| 附录 | 第65-73页 |