| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| 1. 丙酸杆菌简介 | 第15-24页 |
| 1.1 丙酸杆菌代谢物简介 | 第15-19页 |
| 1.1.1 丙酸杆菌素 | 第16-17页 |
| 1.1.2 丙酸杆菌代谢物抑菌机理 | 第17-18页 |
| 1.1.3 丙酸杆菌代谢物在防腐领域的应用和前景 | 第18-19页 |
| 1.2 丙酸杆菌最适生长条件 | 第19-24页 |
| 1.2.1 最适碳源 | 第19-21页 |
| 1.2.2 最适氮源 | 第21-22页 |
| 1.2.3 pH和温度对丙酸杆菌的影响 | 第22-23页 |
| 1.2.4 其它因素 | 第23-24页 |
| 2. 丙酸杆菌菌株选育 | 第24-29页 |
| 2.1 菌株基因突变的方法 | 第24-26页 |
| 2.1.1 诱变 | 第24-26页 |
| 2.1.2 基因重排 | 第26页 |
| 2.1.3 基因工程菌株 | 第26页 |
| 2.2 合理的筛选方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 高通量筛选 | 第27页 |
| 2.2.2 营养缺陷型筛选 | 第27页 |
| 2.2.3 代谢拮抗物抗性菌株筛选 | 第27-28页 |
| 2.2.4 琼脂块筛选 | 第28页 |
| 2.2.5 特殊形态突变体筛选 | 第28页 |
| 2.3 快速有效的测定方法 | 第28-29页 |
| 3. 本文的立题依据和目的 | 第29-31页 |
| 第二章 丙酸杆菌的代谢特征 | 第31-53页 |
| 1. 前言 | 第31页 |
| 2. 实验材料和方法 | 第31-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第31-33页 |
| 2.1.1 菌株 | 第31-32页 |
| 2.1.2 培养基 | 第32页 |
| 2.1.3 实验药品 | 第32页 |
| 2.1.4 试剂 | 第32-33页 |
| 2.1.5 实验仪器 | 第33页 |
| 2.2 实验方法 | 第33-38页 |
| 2.2.1 菌种保藏方法 | 第33-34页 |
| 2.2.2 菌种活化方法 | 第34页 |
| 2.2.3 丙酸杆菌菌落形态以及菌体形态的观察 | 第34页 |
| 2.2.4 丙酸杆菌生长曲线的测定 | 第34-35页 |
| 2.2.5 丙酸杆菌发酵 | 第35页 |
| 2.2.6 丙酸杆菌代谢物的制备以及其在酸奶中对大肠杆菌、酵母菌的抑制作用 | 第35-36页 |
| 2.2.7 丙酸杆菌发酵液生物量的测定 | 第36页 |
| 2.2.8 丙酸杆菌发酵液pH的测定 | 第36页 |
| 2.2.9 丙酸杆菌发酵上清液抑菌活性的测定 | 第36-37页 |
| 2.2.10 还原糖含量的测定 | 第37-38页 |
| 2.2.11 统计分析 | 第38页 |
| 3. 结果与分析 | 第38-51页 |
| 3.1 丙酸杆菌形态 | 第38-39页 |
| 3.2 丙酸杆菌生长曲线 | 第39-40页 |
| 3.2.1 三角瓶中种子生长曲线 | 第39页 |
| 3.2.2 15L发酵罐中种子生长曲线 | 第39-40页 |
| 3.3 螺口瓶培养时丙酸杆菌的代谢特征 | 第40-45页 |
| 3.3.1 螺口瓶培养时菌体生长特征 | 第40-41页 |
| 3.3.2 螺口瓶培养时pH变化特征 | 第41-42页 |
| 3.3.3 螺口瓶培养时还原糖含量变化特征 | 第42-43页 |
| 3.3.4 螺口瓶培养时代谢物的抑菌活性变化特征 | 第43-45页 |
| 3.4 15L罐中丙酸杆菌发酵曲线 | 第45-46页 |
| 3.5 1吨罐中丙酸杆菌发酵曲线 | 第46-47页 |
| 3.6 丙酸杆菌代谢物的制备及其在酸奶及果汁中的应用 | 第47-51页 |
| 3.6.1 丙酸杆菌代谢物的制备 | 第47-48页 |
| 3.6.2 丙酸杆菌代谢物在酸奶中的应用 | 第48-50页 |
| 3.6.3 丙酸杆菌代谢物在苹果汁中的应用 | 第50-51页 |
| 4. 讨论 | 第51-52页 |
| 5. 本章小结 | 第52-53页 |
| 第三章 丙酸杆菌诱变选育方法的建立以及高产菌株的鉴定 | 第53-79页 |
| 1. 前言 | 第53-54页 |
| 2. 实验材料与方法 | 第54-58页 |
| 2.1 实验材料 | 第54-55页 |
| 2.1.1 菌株 | 第54页 |
| 2.1.2 培养基 | 第54页 |
| 2.1.3 实验药品 | 第54页 |
| 2.1.4 试剂 | 第54-55页 |
| 2.1.5 实验仪器 | 第55页 |
| 2.2 方法 | 第55-58页 |
| 2.2.1 菌种的保藏和活化 | 第55页 |
| 2.2.2 诱变方法 | 第55-56页 |
| 2.2.3 筛选方法 | 第56-57页 |
| 2.2.4 丙酸杆菌发酵液生物量的测定 | 第57页 |
| 2.2.5 丙酸杆菌发酵液pH的测定 | 第57页 |
| 2.2.6 丙酸杆菌发酵液抑菌活性的测定 | 第57-58页 |
| 2.2.7 统计方法 | 第58页 |
| 3. 结果与分析 | 第58-76页 |
| 3.1 诱变方法的优化 | 第58-66页 |
| 3.1.1 诱变前丙酸杆菌稀释倍数的确定 | 第58-59页 |
| 3.1.2 紫外诱变方法优化 | 第59-61页 |
| 3.1.3 NTG诱变方法优化 | 第61-65页 |
| 3.1.4 氯化锂-紫外复合诱变 | 第65-66页 |
| 3.2 筛选方法的建立 | 第66-72页 |
| 3.2.1 螺口试管-螺口瓶筛选方法的建立 | 第66-70页 |
| 3.2.2 双层平板筛选法 | 第70-72页 |
| 3.3 筛选情况 | 第72-74页 |
| 3.3.1 螺口试管-螺口瓶筛选情况 | 第72-74页 |
| 3.3.2 双层平板法筛选情况 | 第74页 |
| 3.4 高产菌株与出发菌株的比较 | 第74-76页 |
| 4. 讨论 | 第76-77页 |
| 5. 小结 | 第77-79页 |
| 第四章 丙酸杆菌发酵条件的优化 | 第79-93页 |
| 1. 前言 | 第79-80页 |
| 2. 实验材料与方法 | 第80-83页 |
| 2.1 实验材料 | 第80-81页 |
| 2.1.1 菌株 | 第80页 |
| 2.1.2 培养基 | 第80页 |
| 2.1.3 实验药品 | 第80页 |
| 2.1.4 试剂 | 第80-81页 |
| 2.1.5 实验仪器 | 第81页 |
| 2.2 方法 | 第81-83页 |
| 2.2.1 菌种保藏方法 | 第81页 |
| 2.2.2 菌种活化方法 | 第81页 |
| 2.2.3 补料葡萄糖、乳酸钠对丙酸杆菌发酵的影响 | 第81页 |
| 2.2.4 氯化钠对丙酸杆菌发酵的影响 | 第81页 |
| 2.2.5 不同氮源对丙酸杆菌发酵液抑菌活性的影响 | 第81页 |
| 2.2.6 丙酸杆菌发酵液生物量的测定 | 第81-82页 |
| 2.2.7 丙酸杆菌发酵液pH的测定 | 第82页 |
| 2.2.8 丙酸杆菌发酵上清液抑菌活性的测定 | 第82页 |
| 2.2.9 还原糖含量的测定 | 第82页 |
| 2.2.10 乳酸含量的测定 | 第82-83页 |
| 2.2.11 统计分析 | 第83页 |
| 3. 结果与分析 | 第83-91页 |
| 3.1 补料葡萄糖及乳酸钠对丙酸杆菌发酵的影响 | 第83-86页 |
| 3.2 不同浓度氯化钠对丙酸杆菌发酵的影响 | 第86-90页 |
| 3.3 不同氮源对丙酸杆菌发酵液抑菌活性的影响 | 第90-91页 |
| 4. 讨论 | 第91-92页 |
| 5. 小结 | 第92-93页 |
| 全文总结与展望 | 第93-96页 |
| 附录1 | 第96-97页 |
| 附录2 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-105页 |
| 致谢 | 第105页 |
