| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| Content | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 鱼油的概述 | 第14-17页 |
| 1.1.1 鱼油的功效与应用 | 第14-15页 |
| 1.1.2 罗非鱼鱼油的发展前景 | 第15页 |
| 1.1.3 罗非鱼下脚料提取鱼油的加工方法 | 第15-16页 |
| 1.1.4 罗非鱼的脂肪酸组成分析 | 第16-17页 |
| 1.2 脂类的氧化机理及其危害 | 第17-19页 |
| 1.2.1 自动氧化 | 第17-18页 |
| 1.2.2 光敏氧化 | 第18-19页 |
| 1.3 迷迭香提取物 | 第19-20页 |
| 1.3.1 迷迭香提取物简介 | 第19-20页 |
| 1.3.2 国内外对迷迭香的研究 | 第20页 |
| 1.3.3 迷迭香提取物在食品中的应用 | 第20页 |
| 1.4 立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 立题背景、研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.5 课题创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 迷迭香提取物抗鱼油氧化酸败的研究 | 第23-32页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第24页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.3.1 几种天然抗氧化剂对鱼油抗氧化作用的研究 | 第25-29页 |
| 2.3.2 迷迭香提取物与没食子酸复配比例对鱼油抗氧化的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.3 迷迭香复合抗氧化剂添加量对鱼油抗氧化作用的影响 | 第30-31页 |
| 2.4 本章结论 | 第31-32页 |
| 第三章 TG-DSC联用分析鱼油氧化稳定性的研究 | 第32-40页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.2 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 3.3.1 保护气氛的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.2 升温速率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 稳定性分析比较 | 第36-38页 |
| 3.3.4 氧化动力学参数的计算——活化能的计算 | 第38-39页 |
| 3.4 本章结论 | 第39-40页 |
| 第四章 迷迭香复配抗氧化剂对自由基的影响 | 第40-50页 |
| 4.1 引言 | 第40-41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第41页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第41-42页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 4.3.1 分光光度法分析鱼油外源引入的DPPH自由基 | 第43-45页 |
| 4.3.2 顺磁共振技术直接检测鱼油自由基 | 第45-48页 |
| 4.4 本章结论 | 第48-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
