| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-17页 |
| 第1章 引言 | 第17-32页 |
| ·甜味物质与人体健康 | 第17-19页 |
| ·甜味剂分类 | 第17页 |
| ·甜味剂在食品中的应用 | 第17-18页 |
| ·甜味剂与人类健康 | 第18-19页 |
| ·口腔味觉感受系统 | 第19-26页 |
| ·味觉乳头 | 第20-21页 |
| ·味蕾及味蕾细胞 | 第21-23页 |
| ·味觉受体 | 第23-24页 |
| ·味觉信号通路 | 第24-26页 |
| ·肠道甜味感受通路 | 第26-28页 |
| ·肠道甜味感受 | 第27页 |
| ·肠道甜味感受介导的饱腹感激素释放 | 第27-28页 |
| ·课题选题背景,研究内容及意义 | 第28-32页 |
| ·选题的背景 | 第28-30页 |
| ·研究内容 | 第30-31页 |
| ·研究意义 | 第31-32页 |
| 第2章 小鼠对几种甜味物质偏好甜度的筛选 | 第32-41页 |
| ·前言 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·实验动物 | 第33页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验设计与方法 | 第34-36页 |
| ·实验方案图 | 第34-35页 |
| ·甜味物质刺激溶液浓度初次筛选 | 第35页 |
| ·甜味物质复合浓度的筛选 | 第35-36页 |
| ·数据统计与分析 | 第36页 |
| ·实验结果与分析 | 第36-38页 |
| ·甜味物质溶液浓度初次筛选结果 | 第36-37页 |
| ·甜味物质溶液复合浓度筛选结果 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-41页 |
| 第3章 偏好甜度暴露对小鼠体重、摄食、溶液饮用生理特性的影响 | 第41-52页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41-43页 |
| ·实验动物 | 第41-42页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第42页 |
| ·主要仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·实验设计与方法 | 第43-44页 |
| ·实验方案图 | 第43页 |
| ·甜味物质溶液对小鼠的长期暴露 | 第43页 |
| ·小鼠体重、摄食、溶液饮用量的测定 | 第43-44页 |
| ·数据统计与分析 | 第44页 |
| ·实验结果与分析 | 第44-49页 |
| ·甜味暴露过程中小鼠体重的变化结果 | 第44-46页 |
| ·甜味暴露过程中小鼠摄食的变化结果 | 第46-47页 |
| ·甜味暴露过程中小鼠溶液饮用量的变化结果 | 第47-48页 |
| ·小鼠的平均食物摄入量、溶液饮用量和体重增加量 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-52页 |
| 第4章 偏好甜度长期暴露影响小鼠口腔味觉感受系统解剖结构 | 第52-65页 |
| ·前言 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第53-55页 |
| ·实验动物 | 第53页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第53-55页 |
| ·主要仪器与设备 | 第55页 |
| ·实验设计与方法 | 第55-58页 |
| ·实验方案图 | 第55-56页 |
| ·实验动物甜味暴露过程 | 第56页 |
| ·舌上皮组织取材 | 第56页 |
| ·舌面菌状味蕾数量的测定 | 第56页 |
| ·菌状味蕾中味觉细胞数量的测定 | 第56页 |
| ·舌面菌状味蕾横截面的测定 | 第56-57页 |
| ·舌面甜味受体mRNA表达量的测定 | 第57页 |
| ·数据统计与分析 | 第57-58页 |
| ·实验结果与分析 | 第58-63页 |
| ·舌面菌状味蕾数量的变化 | 第58-59页 |
| ·菌状味蕾中味蕾细胞数量及菌状味蕾横截面积的变化 | 第59-62页 |
| ·舌面甜味受体mRNA水平表达量的变化 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 第5章 偏好甜度长期暴露影响小鼠肠道甜味感受通路及葡萄糖动态平衡 | 第65-88页 |
| ·前言 | 第65-66页 |
| ·实验材料 | 第66-69页 |
| ·实验动物 | 第66页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第66-68页 |
| ·主要仪器与设备 | 第68-69页 |
| ·实验设计与方法 | 第69-72页 |
| ·实验方案图 | 第69页 |
| ·实验动物甜味暴露过程 | 第69页 |
| ·血糖耐受性的测定 | 第69-70页 |
| ·肠道饱腹感激素GLP-1、GIP及胰岛素的测定 | 第70页 |
| ·小肠绒毛长度、隐窝深度及绒腺比的测定 | 第70-71页 |
| ·肠道甜味受体及葡萄糖转运载体mRNA水平表达测定 | 第71-72页 |
| ·数据统计与分析 | 第72页 |
| ·实验结果与分析 | 第72-86页 |
| ·血糖耐受性的变化 | 第72-75页 |
| ·饱腹感激素Insulin、GLP-1及GIP的变化 | 第75-79页 |
| ·小肠绒毛长度、隐窝深度及绒腺比的变化 | 第79-81页 |
| ·肠道甜味受体及葡萄糖转运载体mRNA表达水平的变化 | 第81-86页 |
| ·本章小结 | 第86-88页 |
| 第6章 总结与展望 | 第88-92页 |
| ·总结 | 第88-90页 |
| ·展望 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-105页 |
| 附录：甜味物质中英文名称对照表 | 第105-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
