| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-21页 |
| ·前言 | 第11页 |
| ·醋酸菌及发酵机理 | 第11-13页 |
| ·高酸度醋的研究现状 | 第13-15页 |
| ·菌种的选育 | 第13-14页 |
| ·醋酸菌耐酸性分子机制的研究现状 | 第14-15页 |
| ·蛋白质组学技术的应用 | 第15-17页 |
| ·蛋白质组学概念与研究内容 | 第15-16页 |
| ·与蛋白质组学有关的技术 | 第16-17页 |
| ·本课题的技术路线、研究内容及意义 | 第17-21页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第19-21页 |
| 第2章 耐高酸醋酸菌的选育和细胞结构差异的研究 | 第21-29页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·菌种与试剂 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21-22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·氧化发酵中醋酸菌的生长 | 第23-24页 |
| ·补料发酵培养中醋酸菌的生长 | 第24-25页 |
| ·不同酸度对醋酸菌细胞壁膜超微结构的影响 | 第25-26页 |
| ·醋酸菌细胞膜Na~+/K~+-ATP酶活性的影响 | 第26-27页 |
| ·不同酸度对醋酸菌总蛋白的影响 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 醋酸菌总蛋白双向电泳体系的建立 | 第29-43页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·菌种与试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-35页 |
| ·醋酸菌的培养和生长曲线的测定 | 第30-31页 |
| ·样品制备方法的确定 | 第31页 |
| ·蛋白质定量 | 第31-32页 |
| ·裂解液配方的确定 | 第32页 |
| ·蛋白质双向电泳 | 第32-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-41页 |
| ·醋酸菌生长曲线的测定 | 第35-36页 |
| ·不同样品制备方法比较 | 第36页 |
| ·不同IPG胶条范围比较 | 第36-37页 |
| ·不同裂解液配方比较 | 第37-38页 |
| ·不同样品上样量比较 | 第38页 |
| ·盐桥搭建影响 | 第38-39页 |
| ·不同等电聚焦程序比较 | 第39-40页 |
| ·不同染色方法比较 | 第40-41页 |
| ·醋酸菌总蛋白双向电泳体系的建立 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 高耐酸性的醋酸菌的差异蛋白研究 | 第43-63页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料与设备 | 第43页 |
| ·实验菌种 | 第43页 |
| ·培养基(1L) | 第43页 |
| ·实验试剂 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·样品制备 | 第43-44页 |
| ·双向电泳分析 | 第44-45页 |
| ·差异蛋白质的质谱鉴定与功能预测 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-61页 |
| ·不同酸度下醋酸菌的总蛋白的变化 | 第46-51页 |
| ·醋酸菌在不同的酸度下差异蛋白质点的质谱鉴定与分析 | 第51-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第5章 结论、创新点和研究展望 | 第63-67页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·创新点 | 第64页 |
| ·研究展望 | 第64-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 附录一 缩略词表 | 第75-77页 |
| 附录二 2-DE主要试剂的配制 | 第77-79页 |
| 附录三 培养基的配制 | 第79-81页 |
| 附录四 差异蛋白点的肽指纹图谱 | 第81-90页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |