| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| ·小麦的品质 | 第10页 |
| ·小麦面粉品质及其对面条品质的影响 | 第10-14页 |
| ·戊聚糖特性及其对面条品质的影响 | 第11-12页 |
| ·淀粉特性及其对面条品质的影响 | 第12-13页 |
| ·溶剂保持力及其与小麦品质的关系 | 第13页 |
| ·蛋白质含量对面条品质的影响 | 第13-14页 |
| ·配麦及配粉与面条品质 | 第14-16页 |
| 2 引言 | 第16-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-22页 |
| ·10 个小麦品种（系）试验和面条品质试验 | 第17-20页 |
| ·试验材料及试验设计 | 第17页 |
| ·田间记载和考种 | 第17页 |
| ·小麦面粉品质分析 | 第17-19页 |
| ·面条的制作及评分 | 第19-20页 |
| ·强筋小麦与弱筋小麦配麦的面条品质试验 | 第20-21页 |
| ·试验准备 | 第20页 |
| ·面条的制作及评分 | 第20-21页 |
| ·非糯小麦与糯小麦配麦的面条品质试验 | 第21页 |
| ·试验准备 | 第21页 |
| ·面条的制作及评分 | 第21页 |
| ·统计分析 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-45页 |
| ·10 个小麦品种（系）试验及其面条品质分析 | 第22-31页 |
| ·10 个小麦品种（系）部分农艺性状的分析与比较 | 第22-23页 |
| ·10 个小麦品种（系）18 个品质性状的分析与比较 | 第23-28页 |
| ·10 个小麦品种（系）面条品质性状的分析 | 第28-29页 |
| ·若干品质性状与面条品质性状间的相关分析 | 第29-31页 |
| ·郑麦 9023 与皖麦 48 配麦的面条品质 | 第31-37页 |
| ·郑麦 9023 与皖麦 48 配麦的品质性状分析与比较 | 第31-35页 |
| ·郑麦 9023 与皖麦 48 配麦面条品质的分析与比较 | 第35-37页 |
| ·郑麦 9023 与皖麦 48 配麦面条品质间的相关分析 | 第37页 |
| ·郑麦 9023 与W1032 配麦的面条品质 | 第37-45页 |
| ·郑麦 9023 与W1032 配麦的品质性状分析与比较 | 第37-42页 |
| ·郑麦 9023 与W1032 配麦面条品质的分析与比较 | 第42-43页 |
| ·郑麦 9023 与W1032 配麦面条品质间的相关分析 | 第43-45页 |
| 5 讨论 | 第45-49页 |
| ·小麦品种农艺性状的差异及品质性状与面条品质的关系 | 第45-46页 |
| ·强筋小麦与弱筋小麦配麦对面条品质的影响 | 第46-47页 |
| ·非糯小麦与糯小麦配麦对面条品质的影响 | 第47-49页 |
| 6 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第59页 |
