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稻谷储藏品质变化规律与其挥发性物质挥发规律相关性研究

摘要第1-5页
ABSTRACT第5-10页
第一章 绪论第10-17页
   ·国内外稻谷气调储藏研究现状第10-11页
     ·充氮气、二氧化碳包装储藏技术第10-11页
     ·自然缺氧储藏技术第11页
     ·真空包装储藏技术第11页
     ·脱氧剂缺氧储藏技术第11页
     ·分子筛富氮脱氧技术第11页
   ·气调储藏对品质的影响第11-12页
   ·稻谷在储藏过程中主要成分的品质变化第12-14页
     ·脂肪酸的变化第12页
     ·糊化特性的变化第12-13页
     ·还原糖的变化第13-14页
     ·细菌菌落数的变化第14页
   ·挥发性物质研究第14-17页
第二章 不同储藏条件对稻谷脂肪酸值的影响第17-26页
   ·材料与方法第17页
     ·材料第17页
     ·仪器和设备第17页
     ·实验设计与方法第17页
   ·结果与分析第17-24页
     ·不同温度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响第17-19页
     ·不同水分含量对稻谷脂肪酸值变化的影响第19-21页
     ·不同氧气浓度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响第21-23页
     ·储藏条件对稻谷脂肪酸值变化的影响第23-24页
   ·本章小结第24-26页
     ·储藏温度对稻谷脂肪酸值影响第24页
     ·水分含量对稻谷脂肪酸值影响第24页
     ·氧气浓度对稻谷脂肪酸值影响第24-25页
     ·储藏条件对稻谷脂肪酸值影响第25-26页
第三章 不同储藏条件对稻谷糊化特性的影响第26-40页
   ·材料与方法第26页
     ·材料第26页
     ·仪器和设备第26页
     ·实验设计与方法第26页
   ·结果与分析第26-39页
     ·温度对糊化特性的影响第27-31页
     ·水分对糊化特性的影响第31-35页
     ·氧气浓度对糊化特性的影响第35-39页
   ·本章小结第39-40页
     ·储藏温度对糊化特性的影响第39页
     ·水分含量对糊化特性的影响第39页
     ·氧气浓度对糊化特性的影响第39-40页
第四章 不同储藏条件对稻谷还原糖的影响第40-48页
   ·试验材料与方法第40页
     ·材料第40页
     ·仪器和设备第40页
     ·实验设计与方法第40页
   ·结果与分析第40-46页
     ·不同温度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响第40-42页
     ·不同水分含量储藏对稻谷还原糖含量变化的影响第42-44页
     ·不同氧气浓度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响第44-46页
   ·本章小结第46-48页
     ·储藏温度对稻谷还原糖含量的影响第46页
     ·水分含量对稻谷还原糖含量的影响第46-47页
     ·氧气浓度对稻谷还原糖含量的影响第47-48页
第五章 不同储藏条件对稻谷细菌数量的影响第48-55页
   ·材料与方法第48页
     ·材料第48页
     ·仪器和设备第48页
     ·实验设计与方法第48页
   ·结果与分析第48-53页
     ·不同温度储藏对稻谷细菌变化的影响第48-50页
     ·不同水分储藏对稻谷细菌变化的影响第50-51页
     ·不同氧气浓度储藏对稻谷细菌变化的影响第51-53页
   ·本章小结第53-55页
     ·储藏温度对稻谷细菌数量的影响第53页
     ·水分含量对稻谷细菌数量的影响第53页
     ·氧气浓度对稻谷细菌数量的影响第53-55页
第六章 电子鼻判别不同储藏条件下稻谷品质第55-76页
   ·材料与方法第55-58页
     ·材料第55页
     ·仪器设备第55页
     ·实验设计与方法第55-58页
   ·结果与分析第58-75页
     ·电子鼻传感器响应值变化第58-59页
     ·主成分分析(主成分分析法—PCA)第59-64页
     ·线性判别分析(LDA)第64-70页
     ·Loadings 分析第70-71页
     ·传感器响应分析第71-72页
     ·去掉作用较小的传感器后的 PCA、LDA 分析结果第72-75页
   ·本章小结第75-76页
第七章 挥发性物质与稻谷品质相关性分析第76-81页
   ·电子鼻检测和脂肪酸值间的相关性研究第78页
   ·电子鼻检测和糊化特性的相关性研究第78页
   ·电子鼻检测和还原糖含量的相关性研究第78-79页
   ·电子鼻检测和稻谷细菌数量的相关性研究第79页
   ·PLS 定量预测(偏最小二乘法)第79-81页
第八章 结论第81-84页
   ·储藏期间稻谷脂肪酸值的变化第81页
   ·储藏期间稻谷糊化特性的变化第81-82页
   ·储藏期间稻谷还原糖含量的变化第82页
   ·储藏期间稻谷细菌数量的变化第82页
   ·储藏期间稻谷理化品质与挥发性物质相关性讨论第82-84页
展望第84-85页
参考文献第85-88页
硕士学位期间论文发表情况第88-89页
致谢第89页

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