| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·国内外稻谷气调储藏研究现状 | 第10-11页 |
| ·充氮气、二氧化碳包装储藏技术 | 第10-11页 |
| ·自然缺氧储藏技术 | 第11页 |
| ·真空包装储藏技术 | 第11页 |
| ·脱氧剂缺氧储藏技术 | 第11页 |
| ·分子筛富氮脱氧技术 | 第11页 |
| ·气调储藏对品质的影响 | 第11-12页 |
| ·稻谷在储藏过程中主要成分的品质变化 | 第12-14页 |
| ·脂肪酸的变化 | 第12页 |
| ·糊化特性的变化 | 第12-13页 |
| ·还原糖的变化 | 第13-14页 |
| ·细菌菌落数的变化 | 第14页 |
| ·挥发性物质研究 | 第14-17页 |
| 第二章 不同储藏条件对稻谷脂肪酸值的影响 | 第17-26页 |
| ·材料与方法 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·仪器和设备 | 第17页 |
| ·实验设计与方法 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-24页 |
| ·不同温度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响 | 第17-19页 |
| ·不同水分含量对稻谷脂肪酸值变化的影响 | 第19-21页 |
| ·不同氧气浓度储藏对稻谷脂肪酸值变化的影响 | 第21-23页 |
| ·储藏条件对稻谷脂肪酸值变化的影响 | 第23-24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| ·储藏温度对稻谷脂肪酸值影响 | 第24页 |
| ·水分含量对稻谷脂肪酸值影响 | 第24页 |
| ·氧气浓度对稻谷脂肪酸值影响 | 第24-25页 |
| ·储藏条件对稻谷脂肪酸值影响 | 第25-26页 |
| 第三章 不同储藏条件对稻谷糊化特性的影响 | 第26-40页 |
| ·材料与方法 | 第26页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·仪器和设备 | 第26页 |
| ·实验设计与方法 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-39页 |
| ·温度对糊化特性的影响 | 第27-31页 |
| ·水分对糊化特性的影响 | 第31-35页 |
| ·氧气浓度对糊化特性的影响 | 第35-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| ·储藏温度对糊化特性的影响 | 第39页 |
| ·水分含量对糊化特性的影响 | 第39页 |
| ·氧气浓度对糊化特性的影响 | 第39-40页 |
| 第四章 不同储藏条件对稻谷还原糖的影响 | 第40-48页 |
| ·试验材料与方法 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器和设备 | 第40页 |
| ·实验设计与方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·不同温度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响 | 第40-42页 |
| ·不同水分含量储藏对稻谷还原糖含量变化的影响 | 第42-44页 |
| ·不同氧气浓度储藏对稻谷还原糖含量变化的影响 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| ·储藏温度对稻谷还原糖含量的影响 | 第46页 |
| ·水分含量对稻谷还原糖含量的影响 | 第46-47页 |
| ·氧气浓度对稻谷还原糖含量的影响 | 第47-48页 |
| 第五章 不同储藏条件对稻谷细菌数量的影响 | 第48-55页 |
| ·材料与方法 | 第48页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·仪器和设备 | 第48页 |
| ·实验设计与方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·不同温度储藏对稻谷细菌变化的影响 | 第48-50页 |
| ·不同水分储藏对稻谷细菌变化的影响 | 第50-51页 |
| ·不同氧气浓度储藏对稻谷细菌变化的影响 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| ·储藏温度对稻谷细菌数量的影响 | 第53页 |
| ·水分含量对稻谷细菌数量的影响 | 第53页 |
| ·氧气浓度对稻谷细菌数量的影响 | 第53-55页 |
| 第六章 电子鼻判别不同储藏条件下稻谷品质 | 第55-76页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·仪器设备 | 第55页 |
| ·实验设计与方法 | 第55-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-75页 |
| ·电子鼻传感器响应值变化 | 第58-59页 |
| ·主成分分析(主成分分析法—PCA) | 第59-64页 |
| ·线性判别分析(LDA) | 第64-70页 |
| ·Loadings 分析 | 第70-71页 |
| ·传感器响应分析 | 第71-72页 |
| ·去掉作用较小的传感器后的 PCA、LDA 分析结果 | 第72-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第七章 挥发性物质与稻谷品质相关性分析 | 第76-81页 |
| ·电子鼻检测和脂肪酸值间的相关性研究 | 第78页 |
| ·电子鼻检测和糊化特性的相关性研究 | 第78页 |
| ·电子鼻检测和还原糖含量的相关性研究 | 第78-79页 |
| ·电子鼻检测和稻谷细菌数量的相关性研究 | 第79页 |
| ·PLS 定量预测(偏最小二乘法) | 第79-81页 |
| 第八章 结论 | 第81-84页 |
| ·储藏期间稻谷脂肪酸值的变化 | 第81页 |
| ·储藏期间稻谷糊化特性的变化 | 第81-82页 |
| ·储藏期间稻谷还原糖含量的变化 | 第82页 |
| ·储藏期间稻谷细菌数量的变化 | 第82页 |
| ·储藏期间稻谷理化品质与挥发性物质相关性讨论 | 第82-84页 |
| 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-88页 |
| 硕士学位期间论文发表情况 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |