水产品安全现状分析及鲆鲽鱼食用安全性的风险评估
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 0 前言 | 第12-23页 |
| ·我国水产品质量安全管理现状与存在的问题 | 第12-13页 |
| ·我国水产品质量安全管理现状 | 第12页 |
| ·我国水产品质量安全存在的问题 | 第12-13页 |
| ·鲆鲽鱼的概述 | 第13-14页 |
| ·鲆鲽鱼产业发展现状 | 第14-17页 |
| ·国际鲆鲽鱼类生产与贸易概况 | 第14-15页 |
| ·国内鲆鲽鱼生产与贸易概况 | 第15-17页 |
| ·我国鲆鲽鱼的食用安全控制现状与存在的问题 | 第17-18页 |
| ·鲆鲽鱼食用安全控制现状 | 第17页 |
| ·鲆鲽鱼食用安全存在的问题 | 第17-18页 |
| ·国内外食品安全风险评估研究现状 | 第18-20页 |
| ·食品安全风险评估简介 | 第18-19页 |
| ·国际食品安全风险评估发展概况 | 第19-20页 |
| ·我国食品安全风险评估发展概况 | 第20页 |
| ·研究的目的与意义 | 第20-23页 |
| ·研究的目的 | 第20-21页 |
| ·研究的意义 | 第21-23页 |
| 1 水产品安全现状分析 | 第23-37页 |
| ·水产品质量安全事件统计分析 | 第23-31页 |
| ·渔药残留 | 第25-27页 |
| ·生物性危害 | 第27页 |
| ·食品添加剂和违法食品添加物 | 第27-29页 |
| ·其他危害 | 第29-31页 |
| ·农药残留 | 第31页 |
| ·水产品安全事件发生的特点 | 第31-32页 |
| ·水产品质量安全事件所涉及的危害因子及其来源 | 第32-35页 |
| ·渔药 | 第33页 |
| ·生物性危害 | 第33-34页 |
| ·食品添加剂与违法食品添加物 | 第34页 |
| ·农药残留 | 第34页 |
| ·其他危害 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 2 鲆鲽鱼食用安全性的风险评估 | 第37-62页 |
| ·鲆鲽鱼类食用安全性的危害识别 | 第37-45页 |
| ·鲆鲽鱼“从农场到餐桌”过程中的危害分析 | 第37-41页 |
| ·野生和养殖鲆鲽鱼食用安全性危害的比较分析 | 第41-44页 |
| ·鲆鲽鱼类食用安全危害因子初步确定 | 第44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| ·鲆鲽鱼食用安全危害因子的确定 | 第45-51页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·讨论 | 第49-51页 |
| ·鲆鲽鱼食用安全性危害的危害特征描述 | 第51-55页 |
| ·孔雀石绿 | 第51-52页 |
| ·硝基呋喃 | 第52-53页 |
| ·铅 | 第53-55页 |
| ·我国鲆鲽鱼中铅的膳食暴露初步评估 | 第55-61页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·方法 | 第55-56页 |
| ·结果及分析 | 第56-60页 |
| ·讨论 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 3 水产品及鲆鲽鱼质量安全控制建议 | 第62-65页 |
| ·提高水产品质量安全的对策 | 第62-63页 |
| ·提高鲆鲽鱼的食用安全性的建议 | 第63-65页 |
| ·完善鲆鲽鱼质量安全控制体系 | 第63页 |
| ·加强鲆鲽鱼苗种、饲料的管理，建立市场准入机制 | 第63-64页 |
| ·建立与完善鲆鲽鱼可追溯体系 | 第64-65页 |
| 4 结论与讨论 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·讨论与展望 | 第66-67页 |
| 5 创新点 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
| 发表的学术论文 | 第75页 |
