| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 果胶酶的概况及其研究进展 | 第12-20页 |
| 1 文献综述 | 第12-19页 |
| ·果胶类物质 | 第12-13页 |
| ·果胶酶的分类 | 第13-15页 |
| ·果胶酶产生菌的选育 | 第15-16页 |
| ·果胶酶的应用及前景 | 第16-19页 |
| 2 研究目的和意义 | 第19页 |
| 3 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 酸性果胶酶产生菌的分离纯化 | 第20-25页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·菌株来源 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·主要化学试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·果胶酶活力测定方法 | 第21-23页 |
| ·纯化 | 第23页 |
| ·复筛 | 第23页 |
| ·粗酶液的制备 | 第23页 |
| 2 实验结果与分析 | 第23-24页 |
| ·菌种纯化 | 第23页 |
| ·菌种复筛 | 第23-24页 |
| 3 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 酸性果胶酶产生菌ASP.M21液体发酵条件的研究 | 第25-39页 |
| 1 材料与方法 | 第25-31页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·酶液的制备 | 第25页 |
| ·酶活的测定 | 第25-28页 |
| ·单因素发酵条件的优化 | 第28-30页 |
| ·菌株Asp.m21发酵条件的正交优化实验 | 第30页 |
| ·正交结果验证 | 第30-31页 |
| 2 实验结果分析 | 第31-38页 |
| ·单因素发酵条件的确定 | 第31-37页 |
| ·发酵条件优化实验的结果 | 第37-38页 |
| ·正交实验的验证 | 第38页 |
| ·发酵条件优化结果与初始发酵条件结果对照 | 第38页 |
| 3 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 粗酶性质及其酶动力学的研究 | 第39-53页 |
| 1 材料与方法 | 第39-43页 |
| ·菌株 | 第39页 |
| ·培养基 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·酶液的制备 | 第39页 |
| ·实验试剂 | 第39-40页 |
| ·酶活测定(DNS法) | 第40页 |
| ·半乳糖醛酸还原产物测定 | 第40页 |
| ·酶学性质的研究 | 第40-41页 |
| ·单因素反应动力学的研究 | 第41-42页 |
| ·酶促动力学正交实验 | 第42-43页 |
| ·Km的研究 | 第43页 |
| 2 试验结果分析 | 第43-51页 |
| ·酶作用的最适pH与pH稳定性试验 | 第43-44页 |
| ·酶作用的最适温度与温度稳定性试验 | 第44-45页 |
| ·金属离子对酶活的影响 | 第45页 |
| ·单因素酶促动力学的确定 | 第45-50页 |
| ·Km值 | 第50-51页 |
| 3 小结 | 第51-53页 |
| 第五章 果胶酶在橙汁和芒果汁中的应用 | 第53-57页 |
| 1 材料与方法 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第53页 |
| ·酶液的制备 | 第53页 |
| ·橙子浆和芒果浆的制备 | 第53页 |
| ·指标的测定 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-56页 |
| ·果胶酶对两种果汁粘度的影响 | 第54-55页 |
| ·果胶酶对两种果汁透光率的影响 | 第55页 |
| ·果胶酶对两种果汁半乳糖醛酸产量的影响 | 第55-56页 |
| ·粘度、透光率和半乳糖醛酸的三者关系 | 第56页 |
| ·过滤速度 | 第56页 |
| 3 小结 | 第56-57页 |
| 第六章 总结 | 第57-60页 |
| 1 主要的研究结果 | 第57-58页 |
| ·酸性果胶酶产生菌的分离纯化 | 第57页 |
| ·酸性果胶酶产生菌Asp.m21液体发酵条件的研究 | 第57页 |
| ·菌株Asp.m21产PG粗酶性质及其酶动力学的研究 | 第57-58页 |
| ·PG的应用 | 第58页 |
| 2 创新 | 第58-59页 |
| 3 后续的研究展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 硕士期间研究成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录1 | 第66页 |
