| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 序言 | 第12-24页 |
| ·可追溯体系简介 | 第12-13页 |
| ·有关国家的可追溯体系及存在的问题 | 第13-15页 |
| ·欧盟 | 第13页 |
| ·加拿大 | 第13-14页 |
| ·新西兰 | 第14页 |
| ·美国 | 第14页 |
| ·日本 | 第14页 |
| ·中国 | 第14-15页 |
| ·溯源技术及其作用 | 第15页 |
| ·稳定同位素技术在农产品溯源体系中的运用 | 第15-21页 |
| ·鉴别产品中是否掺假 | 第17-18页 |
| ·鉴别食品污染物的来源 | 第18-19页 |
| ·追溯动物的饲料来源和地理起源 | 第19-21页 |
| ·稳定同位素测定方法简述 | 第21-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 肉鸡色素来源的溯源性研究 | 第24-41页 |
| ·试验原理 | 第24页 |
| ·材料和方法 | 第24-26页 |
| ·试验动物 | 第24页 |
| ·试验设计和日粮 | 第24-26页 |
| ·饲养管理 | 第26页 |
| ·样品采集与分析 | 第26-28页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第26-27页 |
| ·样品采集 | 第27页 |
| ·鸡爪色度的分析 | 第27页 |
| ·C、N稳定同位素分析 | 第27-28页 |
| ·数据分析和处理 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-39页 |
| ·不同处理对RCF值的影响 | 第28-31页 |
| ·不同饲料中δ~(13)C、δ~(15)N值的分析 | 第31-32页 |
| ·不同处理对鸡肉中δ~(13)C、δ~(15)N值的影响 | 第32-35页 |
| ·饲料中与鸡肉中δ~(13)C值、δ~(15)N值的关系 | 第35-38页 |
| ·鸡爪RCF值、鸡肉中δ~(13)C、δ~(15)N值与饲料中加丽素红添加量、玉米含量的回归分析 | 第38-39页 |
| ·小结与讨论 | 第39-41页 |
| 第三章 鸡肉中稳定同位素组成与饲料和饮水的关系 | 第41-51页 |
| ·试验原理 | 第41页 |
| ·材料和方法 | 第41-42页 |
| ·样品采集 | 第41页 |
| ·样品前处理 | 第41-42页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第42页 |
| ·样品测定 | 第42页 |
| ·数据分析和处理 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-50页 |
| ·鸡肉粗蛋白中δ~(13)C、δ~(15)N、δ~(34)S的分析 | 第42-46页 |
| ·鸡肉粗蛋白中δ~(13)C与饲料中δ~(13)C的关系 | 第46-48页 |
| ·鸡肉粗蛋白中δ~2H与饮水中δ~(18)O的关系 | 第48-50页 |
| ·小结与讨论 | 第50-51页 |
| 第四章 结论 | 第51-52页 |
| ·本研究的结论 | 第51页 |
| ·有待于进一步研究和解决的问题 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
