玉米肽制备工艺的优化及其功能饮料的研制

摘要	第1-7页
Abstract	第7-9页
1、前言	第9-17页
·课题开展的目的和意义	第9页
·生物活性肽研究现状	第9-13页
·国内外玉米肽的研究进展	第13-16页
·课题的创新点	第16-17页
2、材料与方法	第17-27页
·试验材料	第17-18页
·玉米肽的制备	第18-19页
·玉米肽喷雾干燥工艺的研究	第19页
·玉米肽抗氧化体系	第19-21页
·玉米肽饮料的研制	第21-22页
·玉米肽指标的测定	第22-25页
·玉米肽饮料抗疲劳功能实验	第25-27页
3、结果与分析	第27-39页
·玉米蛋白粉脱脂处理结果	第27-28页
·玉米肽水解工艺优化结果	第28页
·玉米肽喷雾干燥试验结果	第28-30页
·玉米肽理化指标的测定结果	第30-34页
·玉米肽抗氧化试验结果	第34-36页
·玉米肽脱苦试验结果	第36页
·玉米肽饮料最佳配方确定的结果	第36-37页
·玉米肽饮料对小鼠抗疲劳作用试验结果	第37-39页
4、讨论	第39-40页
·关于玉米肽水解工艺的优化	第39页
·关于玉米肽的脱苦	第39页
·关于玉米肽抗疲劳机理	第39-40页
5、结论	第40-41页
参考文献	第41-44页
致谢	第44页