青海牦牛、藏羊的肉品质特性研究
| 中文摘要 | 第1-3页 |
| SUMMARY | 第3-5页 |
| 前言 | 第5-7页 |
| 第一篇 文献综述 | 第7-23页 |
| 第一章 牛羊业生产现状及发展趋势 | 第7-17页 |
| 1 国内外牛羊肉生产现状及发展趋势 | 第7-11页 |
| 2 青海牛羊业生产现状 | 第11-14页 |
| 3 肉质特性研究与牛羊业发展 | 第14-17页 |
| 第二章 国内外肉类研究进展 | 第17-23页 |
| 1 国外肉类研究进展 | 第17-19页 |
| 2 国内肉类研究概况及进展 | 第19-23页 |
| 第二篇 试验研究 | 第23-52页 |
| 第三章 实验动物的选择及试验方法 | 第23-33页 |
| 1 实验动物 | 第23-24页 |
| 2 研究内容及方法 | 第24-32页 |
| 3 数据处理 | 第32-33页 |
| 第四章 研究结果与讨论 | 第33-49页 |
| 1 肉品新鲜度检测 | 第33页 |
| 2 肉的食用品质 | 第33-38页 |
| 3 化学组成 | 第38-49页 |
| 第五章 研究结论 | 第49-52页 |
| 1 肉食用品质 | 第49页 |
| 2 营养成分 | 第49页 |
| 3 氨基酸含量 | 第49-50页 |
| 4 脂肪酸成分 | 第50页 |
| 5 重金属含量 | 第50页 |
| 6 药物残留含量 | 第50页 |
| 7 其他成分 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 主要参考文献 | 第53-55页 |
| 在读硕士期间主要工作情况 | 第55-57页 |
| 个人简介 | 第57-58页 |
| 导师简介 | 第58-59页 |
