| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-23页 |
| ·文献综述 | 第11-22页 |
| ·抗氧化与自由基 | 第11-13页 |
| ·抗氧化物质 | 第13-17页 |
| ·抗氧化活性测定方法 | 第17-19页 |
| ·微生物与抗氧化 | 第19-22页 |
| ·本课题来源、研究意义和关键问题 | 第22-23页 |
| ·课题来源 | 第22页 |
| ·研究意义 | 第22页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第22-23页 |
| 第2章 高抗氧化活性菌株的筛选 | 第23-30页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·供试微生物的分离 | 第25-26页 |
| ·高抗氧化活性菌株筛选 | 第26-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第3章 B2、B3、B4菌体抗氧化作用的进一步研究 | 第30-38页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·清除轻自由基能力 | 第33-34页 |
| ·清除超氧自由基能力 | 第34-35页 |
| ·还原能力测定 | 第35页 |
| ·耐受H_2O_2能力 | 第35-36页 |
| ·抑制脱氧核糖氧化损伤 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第4章 B2、B3、B4培养基的正交优化 | 第38-49页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·单因子优化 | 第40-44页 |
| ·正交试验分析 | 第44-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第5章 B2、B3、B4在模拟消化道环境中的存活能力 | 第49-54页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-53页 |
| ·耐盐试验 | 第51页 |
| ·胆汁耐受试验 | 第51-52页 |
| ·人工胃液耐受试验 | 第52-53页 |
| ·人工肠液耐受试验 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第6章 酵母发酵液抗氧化性能的进一步研究 | 第54-61页 |
| ·材料与方法 | 第54-57页 |
| ·试验材料 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-60页 |
| ·清除轻自由基能力 | 第57-58页 |
| ·清除超氧自由基能力 | 第58-59页 |
| ·还原能力测定 | 第59页 |
| ·对脱氧核糖氧化损伤的影响 | 第59-60页 |
| ·黄酮含量分析 | 第60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第7章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·进一步的工作设想 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第68页 |