| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-25页 |
| 1 茶多糖的功用 | 第11-16页 |
| ·茶多糖的保健功能 | 第11-15页 |
| ·防治糖尿病 | 第11-12页 |
| ·降血脂 | 第12-13页 |
| ·抗血栓 | 第13页 |
| ·降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量作用 | 第13页 |
| ·增强机体免疫功能 | 第13-14页 |
| ·抗氧化、防辐射 | 第14页 |
| ·抗癌功能 | 第14-15页 |
| ·抗菌作用 | 第15页 |
| ·茶多糖的其他功用 | 第15页 |
| ·影响茶多糖功效的因素 | 第15-16页 |
| 2 茶多糖的提取分析 | 第16-20页 |
| ·茶多糖的成分及基本性质 | 第16-17页 |
| ·茶多糖的成分 | 第16-17页 |
| ·茶多糖的基本性质 | 第17页 |
| ·茶多糖的提取方法 | 第17页 |
| ·单独提取法 | 第17页 |
| ·综合提取法 | 第17页 |
| ·影响茶叶多糖提取率的因素 | 第17-19页 |
| ·原料 | 第17-18页 |
| ·茶叶加工工艺 | 第18页 |
| ·提取工艺 | 第18-19页 |
| ·茶多糖的分析方法 | 第19-20页 |
| ·茶多糖含量分析 | 第19-20页 |
| ·茶多糖的活性鉴定 | 第20页 |
| 3 茶树特异种质资源的研究进展 | 第20-23页 |
| ·茶树特异种质资源的研究价值 | 第20-21页 |
| ·作为生物技术研究和品种创新的物质基础 | 第20-21页 |
| ·营养保健价值 | 第21页 |
| ·市场潜力 | 第21页 |
| ·茶树特异种质资源的发掘 | 第21-23页 |
| ·超常规成分的种质资源的发掘 | 第21-23页 |
| ·其它特异性状的茶树种质资源的发掘 | 第23页 |
| 4 本研究的目的意义 | 第23-25页 |
| 第二章 高含量高活性多糖的乌龙茶种质资源筛选研究 | 第25-46页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| ·供试材料 | 第25页 |
| ·主要仪器、药品 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·茶多糖的提取 | 第25页 |
| ·测定项目 | 第25-26页 |
| ·数据分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-45页 |
| ·不同季节各茶树种质的茶多糖提取率与含量 | 第26-36页 |
| ·不同季节各茶树种质的茶多糖活性 | 第36-45页 |
| ·乌龙茶种质鲜叶茶多糖提取率、含量和活性的相关性分析 | 第45页 |
| 3 讨论 | 第45-46页 |
| 第三章 高含量高活性多糖的乌龙茶种质降血糖效果研究 | 第46-49页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验动物 | 第46页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·高血糖小鼠造模 | 第46页 |
| ·实验设计 | 第46-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-48页 |
| ·不同种质茶多糖灌胃后排泄物重量变化比较 | 第47页 |
| ·不同种质茶多糖灌胃后血糖浓度变化比较 | 第47-48页 |
| ·不同种质茶多糖灌胃后脏器差异比较 | 第48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 第四章 提高乌龙茶多糖含量与活性的加工工艺研究 | 第49-70页 |
| 第一节 加工过程中乌龙茶多糖含量与活性的变化 | 第49-60页 |
| 1 实验材料 | 第49页 |
| 2 实验设计 | 第49页 |
| 3 测定项目 | 第49-50页 |
| 4 结果与分析 | 第50-59页 |
| ·不同季节丹桂鲜叶质量比较 | 第50页 |
| ·四项常规生化成分在丹桂加工过程中的变化 | 第50-54页 |
| ·丹桂加工过程中酚氨比的变化 | 第54-55页 |
| ·茶多糖提取率、含量和活性在加工过程中的变化 | 第55-58页 |
| ·五项生化成分（包括茶多糖提取率、活性）的相关分析 | 第58-59页 |
| 5 讨论 | 第59-60页 |
| 第二节 不同加工方法对乌龙茶多糖含量与活性的影响 | 第60-70页 |
| 1 实验材料 | 第60页 |
| 2 实验设计 | 第60页 |
| 3 测定项目 | 第60-61页 |
| 4 结果与分析 | 第61-68页 |
| ·不同加工方法对四项常规生化成分含量的影响 | 第61-64页 |
| ·不同加工方法对在制品酚氨比的影响 | 第64-65页 |
| ·不同加工方法对茶多糖提取率、含量和活性的影响 | 第65-68页 |
| 5 讨论 | 第68-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 1 主要研究结果 | 第70-71页 |
| ·筛选研究出高含量高活性多糖的乌龙茶优异种质 | 第70页 |
| ·对筛选研究出的特异种质茶多糖进行降血糖效果比较 | 第70页 |
| ·建立了提高乌龙茶多糖含量与活性的加工工艺 | 第70-71页 |
| ·分析研究了茶多糖提取率、含量、活性及其它内含成分的相关性 | 第71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
