豆浆稳定性工艺的优化和豆浆对长双歧杆菌增殖的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-14页 |
| ·影响豆浆稳定性的因素 | 第9-10页 |
| ·PH 值对豆浆稳定性的影响 | 第9页 |
| ·粒度对豆浆稳定性的影响 | 第9-10页 |
| ·电解质对豆浆稳定性的影响 | 第10页 |
| ·热处理对豆浆稳定性的影响 | 第10页 |
| ·解决豆浆稳定性的方法 | 第10-11页 |
| ·水质和原料的处理 | 第10页 |
| ·工艺条件的控制 | 第10-11页 |
| ·工艺配方的优化 | 第11页 |
| ·大豆低聚糖的生产工艺进展 | 第11-13页 |
| ·大豆低聚糖生理保健性质 | 第11-12页 |
| ·大豆低聚糖分离方法 | 第12-13页 |
| ·豆浆的功能性因子研究 | 第13-14页 |
| ·大豆及豆浆中的功能性成分 | 第13-14页 |
| ·动力学方程的建立 | 第14页 |
| 第二章 豆浆稳定性工艺的优化 | 第14-23页 |
| ·材料和设备 | 第15-16页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·豆浆制备 | 第16页 |
| ·稳定性测定方法 | 第16页 |
| ·工艺参数的单因素优化试验 | 第16-17页 |
| ·工艺参数的正交优化试验 | 第17页 |
| ·蛋白质的测定 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-22页 |
| ·工艺参数的单因素优化试验 | 第17-20页 |
| ·工艺参数的正交优化试验 | 第20-22页 |
| ·蛋白质的测定 | 第22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 大豆低聚糖的粗制备 | 第23-34页 |
| ·材料和设备 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·菌种的活化、传代与接种 | 第24页 |
| ·大豆低聚糖的粗制备 | 第24-26页 |
| ·发酵液的浓缩处理 | 第26页 |
| ·结果和分析 | 第26-33页 |
| ·酵母发酵大豆蛋白乳清条件的跟踪 | 第26-32页 |
| ·发酵液浓缩处理 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 豆浆对长双歧杆菌增殖的研究 | 第34-52页 |
| ·材料和设备 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·菌种的活化、传代和接种 | 第35页 |
| ·长双歧杆菌的增菌培养 | 第35-36页 |
| ·不同浓度低聚糖培养基对长双歧杆菌增殖影响 | 第36页 |
| ·长双歧杆菌分批培养生长动力学方程 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-50页 |
| ·不同浓度底物长双歧杆菌生长情况 | 第37-42页 |
| ·两种对比培养基长双歧杆菌生长 | 第42-44页 |
| ·长双歧杆菌分批培养的菌体生长动力学方程 | 第44-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
