| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-13页 |
| 缩略语 | 第13-14页 |
| 引言 | 第14-45页 |
| 1 研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 2 理化性质及污染来源 | 第15-16页 |
| 3 食品中二噁英类物质污染状况 | 第16-22页 |
| ·鱼、贝等水产品 | 第16-19页 |
| ·肉类、蛋类和乳制品等其他动物性食品 | 第19-21页 |
| ·植物性食品 | 第21-22页 |
| 4 膳食暴露研究状况 | 第22-25页 |
| 5 二噁英类物质机体负荷 | 第25-28页 |
| 6 健康影响 | 第28-31页 |
| ·二噁英类化合物机体暴露与糖尿病 | 第28-30页 |
| ·母体暴露致子代健康后果 | 第30-31页 |
| 7 二噁英类物质的国际管理 | 第31-33页 |
| ·《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》的发展过程和相关规定 | 第31-32页 |
| ·食品中二噁英类物质污染限量及健康指导值 | 第32-33页 |
| 8 研究内容 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35-45页 |
| 第一章 我国典型食品中二噁英类化合物污染水平与居民膳食暴露评估 | 第45-89页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 材料与方法 | 第45-50页 |
| ·试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器设备 | 第46-47页 |
| ·分析方法 | 第47-48页 |
| ·全国总膳食研究 | 第48-49页 |
| ·质量保证/控制 | 第49页 |
| ·膳食暴露估计及数据分析 | 第49-50页 |
| 3 结果与讨论 | 第50-88页 |
| ·典型食品中二噁英类化合物污染状况 | 第50-78页 |
| ·我国普通居民二噁英类化合物膳食暴露 | 第78-88页 |
| 4 小结 | 第88-89页 |
| 第二章 母乳样品中二噁英类化合物残留水平及母婴暴露评估 | 第89-113页 |
| 1 引言 | 第89页 |
| 2 材料与方法 | 第89-93页 |
| ·母乳样品采集 | 第89-91页 |
| ·母乳样品中二噁英类化合物测定 | 第91页 |
| ·质量控制和保证 | 第91-92页 |
| ·哺乳期婴儿膳食暴露评估及数据处理 | 第92页 |
| ·统计分析 | 第92-93页 |
| 3 结果与讨论 | 第93-111页 |
| ·母乳样品中二噁英类化合物 | 第93-102页 |
| ·与膳食暴露关系 | 第102-104页 |
| ·时间变化趋势 | 第104-106页 |
| ·与国外其他研究比较 | 第106-110页 |
| ·婴儿暴露及风险评估 | 第110-111页 |
| 4 小结 | 第111-113页 |
| 结论 | 第113-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-122页 |
| 其他 | 第122页 |
| 个人简历 | 第122页 |
| 发表论文附录 | 第122-123页 |
| 附录 | 第123-145页 |
