| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 引言 | 第9-15页 |
| 1.1 关节炎发病概况 | 第9页 |
| 1.2 关节炎防治策略 | 第9-11页 |
| 1.2.1 药物治疗 | 第9-10页 |
| 1.2.2 物理治疗 | 第10页 |
| 1.2.3 食疗 | 第10-11页 |
| 1.3 氨基葡萄糖和EGCG抗关节炎活性 | 第11-12页 |
| 1.4 EGCG-GA-CS纳米复合物作为抗关节炎食品的优点及需明确的问题 | 第12页 |
| 1.4.1 优点 | 第12页 |
| 1.4.2 需明确的问题 | 第12页 |
| 1.5 安全性评价方法 | 第12-13页 |
| 1.6 本论文主要研究内容与意义 | 第13-15页 |
| 1.6.1 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 1.6.1.1 EGCG-GA-CS纳米复合物的理化表征及抗炎性 | 第13页 |
| 1.6.1.2 EGCG-GA-CS纳米复合物的安全性评价 | 第13-14页 |
| 1.6.1.3 基于EGCG-GA-CS纳米复合物的抗关节炎食品卫生学评价 | 第14页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 1.6.2.1 促进人体健康 | 第14页 |
| 1.6.2.2 充分利用废弃资源、改善环境 | 第14页 |
| 1.6.2.3 充分利用茶叶资源利用 | 第14-15页 |
| 第二章 EGCG-GA-CS纳米复合物的理化表征及抗炎性 | 第15-23页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 .材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第15-16页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第16页 |
| 2.2.3 EGC-NPs纳米复合物的制备方法 | 第16页 |
| 2.3 EGC-NPs大小与形貌观察 | 第16-17页 |
| 2.4 关节炎大鼠血清炎症因子测定 | 第17页 |
| 2.4.1 血清采集 | 第17页 |
| 2.4.2 α1-AGP的测定 | 第17页 |
| 2.4.3 炎症因子测定 | 第17页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第17-22页 |
| 2.5.1 EGC-NPs粒径大小和形貌 | 第17-18页 |
| 2.5.2 大鼠α1-AGP表达水平 | 第18-19页 |
| 2.5.3 大鼠炎症因子的表达水平 | 第19-22页 |
| 2.5.3.1 炎症因子TNF-α的表达 | 第19页 |
| 2.5.3.2 炎症因子IL-1β的表达 | 第19-20页 |
| 2.5.3.3 炎症因子IL-6的表达 | 第20-21页 |
| 2.5.3.4 炎症因子IL-8的表达 | 第21-22页 |
| 2.6 本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 EGC-NPs的安全性评价 | 第23-42页 |
| 3.1 引言 | 第23页 |
| 3.2 材料与方法 | 第23-28页 |
| 3.2.1 试验动物材料与饲养条件 | 第23-24页 |
| 3.2.1.1 试验试剂 | 第23页 |
| 3.2.1.2 试验仪器 | 第23页 |
| 3.2.1.3 实验动物饲养条件 | 第23-24页 |
| 3.2.2 试验设计与处理方法 | 第24-28页 |
| 3.2.2.1 EGC-NPs的制备 | 第24页 |
| 3.2.2.2 急性经口毒性实验 | 第24页 |
| 3.2.2.3 遗传毒性试验 | 第24-27页 |
| 3.2.2.4 28天经口毒性试验 | 第27-28页 |
| 3.2.3 数据处理方法 | 第28页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第28-41页 |
| 3.3.1 急性经口毒性试验 | 第28-29页 |
| 3.3.2 遗传毒性试验 | 第29-33页 |
| 3.3.2.1 Ames试验 | 第29-32页 |
| 3.3.2.2 哺乳动物红细胞微核试验 | 第32页 |
| 3.3.2.3 小鼠精母细胞染色体畸变试验 | 第32-33页 |
| 3.3.3 28天经口毒性试验 | 第33-41页 |
| 3.3.3.1 设计剂量换算成实际剂量 | 第33页 |
| 3.3.3.2 一般情况 | 第33-34页 |
| 3.3.3.3 EGC-NPs对试验大鼠体重的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3.4 EGC-NPs对试验大鼠进食量、食物利用率的影响 | 第35页 |
| 3.3.3.5 眼科检查 | 第35-36页 |
| 3.3.3.6 EGC-NPs对试验大鼠血液学的影响 | 第36页 |
| 3.3.3.7 EGC-NPs对试验大鼠血生化指标的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3.8 EGC-NPs对试验大鼠脏器重量与脏体比的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3.9 EGC-NPs对试验大鼠尿检验的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3.10 EGC-NPs对大鼠大体解剖及组织病理学观察结果的影响 | 第39-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 基于EGC-NPs的抗炎食品制备与卫生学评价 | 第42-48页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.2.3 基于抗炎性的食品配伍 | 第42页 |
| 4.2.4 基于食品风味的调配 | 第42-43页 |
| 4.2.4.1 滋味的改善 | 第42-43页 |
| 4.2.4.2 香气的改进 | 第43页 |
| 4.2.5 食品卫生学指标测定 | 第43-44页 |
| 4.2.6 数据处理方法 | 第44页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第44-47页 |
| 4.3.1 EGC-NPs与 WP的配比 | 第44页 |
| 4.3.2 甜味剂添加量对滋味的影响 | 第44页 |
| 4.3.3 食用香精种类筛选 | 第44-45页 |
| 4.3.4 食品香精添加量对香气的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.5 EGC-NPs-WP 抗关节炎食品的重金属评价 | 第46页 |
| 4.3.6 EGC-NPs-WP 抗关节炎食品的微生物评价 | 第46-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-49页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
