| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| ·选题的背景 | 第8-9页 |
| ·食品安全风险理论综述 | 第9-13页 |
| ·食品安全风险 | 第9-10页 |
| ·食品安全危害因子 | 第10-11页 |
| ·危害因子产生的位置 | 第11-12页 |
| ·食品安全风险涉及到的其他因素 | 第12-13页 |
| ·国内外食品安监管体系研究 | 第13-16页 |
| ·国外食品安全监管体系 | 第13-14页 |
| ·我国食品安全监管现状 | 第14-16页 |
| ·本文的研究目的和方法 | 第16-17页 |
| 第二章 食品安全风险监控体系架构 | 第17-38页 |
| ·当前食品安全风险监控存在的问题 | 第17-32页 |
| ·近年食品安全事件 | 第17-18页 |
| ·分析内容 | 第18-23页 |
| ·存在的问题 | 第23-32页 |
| ·食品安全风险监控体系架构 | 第32-38页 |
| ·风险监控的属性 | 第32-33页 |
| ·食品安全风险监控体系架构 | 第33-38页 |
| 第三章 建立食品安全风险监测系统 | 第38-43页 |
| ·信息监测 | 第38-39页 |
| ·信息处理 | 第39-41页 |
| ·建立信息数据库 | 第41-43页 |
| ·信息数据库的内容 | 第41-42页 |
| ·信息数据库功能 | 第42-43页 |
| 第四章 风险控制体系 | 第43-49页 |
| ·行政监管 | 第43-45页 |
| ·应急反应 | 第43页 |
| ·立体应急反应 | 第43-45页 |
| ·风险评估 | 第45-46页 |
| ·风险评估综述 | 第45页 |
| ·构架基于 PulseNet 的全国风险评估数据监测网络 | 第45-46页 |
| ·食品安全风险交流 | 第46-49页 |
| ·风险情况交流 | 第46-47页 |
| ·媒体应对 | 第47-49页 |
| 第五章 食品安全风险监控体系的论证 | 第49-54页 |
| ·三聚氰胺事件综述 | 第49-51页 |
| ·事件的暴露 | 第49-50页 |
| ·事件的应急处理 | 第50页 |
| ·事件的风险评估 | 第50页 |
| ·事件的风险交流 | 第50-51页 |
| ·事件的风险管理 | 第51页 |
| ·由风险监控体系分析该事件 | 第51-52页 |
| ·弥补风险监测的漏洞 | 第51页 |
| ·完善风险控制 | 第51-52页 |
| ·完善信息数据库 | 第52页 |
| ·三聚氰胺的再监测 | 第52-54页 |
| ·事件综述 | 第52-53页 |
| ·风险监控体系的再监测 | 第53-54页 |
| 第六章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58页 |