| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-16页 |
| ·虾类的腐败机理和保鲜方法 | 第6-8页 |
| ·可食用膜的简介及其在水产品保鲜上的应用 | 第8-9页 |
| ·可食用膜的基本组成和特性 | 第9页 |
| ·可食性抗菌膜的简介 | 第9-12页 |
| ·定义及其应用 | 第9-10页 |
| ·应用方式 | 第10-11页 |
| ·影响可食性抗菌膜性能的主要因素 | 第11-12页 |
| ·立题意义 | 第12页 |
| ·本课题拟达到的目标 | 第12-16页 |
| ·虾涂膜保鲜最佳可食用膜材料的确立 | 第12页 |
| ·复合型抗菌膜最佳成膜条件的确立和性质的研究 | 第12-13页 |
| ·复合型抗菌膜保鲜虾类产品的效果研究 | 第13-16页 |
| 第二章 CMC,Chi 和NaAlg 膜保鲜南美白对虾的效果 | 第16-26页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·试验材料与设备 | 第16-17页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器与设备 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-19页 |
| ·多糖膜液的制备 | 第17页 |
| ·虾的处理 | 第17-18页 |
| ·虾样细菌总数的测定 | 第18页 |
| ·虾样挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 | 第18-19页 |
| ·虾样pH 值的测定 | 第19页 |
| ·虾样的感官评分 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·保鲜过程中细菌总数的变化 | 第19-20页 |
| ·保鲜过程中TVB-N 的变化 | 第20-21页 |
| ·保鲜过程中pH 值的变化 | 第21页 |
| ·保鲜过程中感官评分的变化 | 第21-22页 |
| ·结论 | 第22-24页 |
| ·羧甲基纤维素钠涂膜保鲜效果 | 第22-23页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜效果 | 第23页 |
| ·海藻酸钠涂膜保鲜效果 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-26页 |
| 第三章 复合型抗菌膜的制备与性质研究 | 第26-42页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·试验材料与设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| ·膜的制备 | 第28页 |
| ·膜性质的测试 | 第28-29页 |
| ·海藻酸钠膜性质的研究 | 第29-34页 |
| ·海藻酸钠的浓度对膜性质的影响 | 第29-31页 |
| ·甘油含量对膜性质的影响 | 第31-33页 |
| ·相对湿度对膜性质的影响 | 第33-34页 |
| ·复合型抗菌膜的制备 | 第34-39页 |
| ·硬脂酸添加量的确定 | 第34-36页 |
| ·最佳成膜条件的确定 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-42页 |
| ·海藻酸钠膜制备条件 | 第39页 |
| ·复合型抗菌膜制备工艺 | 第39-42页 |
| 第四章 复合型抗菌膜保鲜青虾及其虾仁的效果 | 第42-52页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·试验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试验试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·可食性抗菌膜的制备 | 第43页 |
| ·全虾样品处理方式 | 第43-44页 |
| ·虾仁样品处理方式 | 第44页 |
| ·虾样品各鲜度指标的检测 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-50页 |
| ·各组全虾样品细菌总数的变化 | 第45-46页 |
| ·各组全虾样品挥发性盐基氮的变化 | 第46-47页 |
| ·各组全虾样品pH 值的变化 | 第47-48页 |
| ·各组全虾样品感官评分值的变化 | 第48-49页 |
| ·虾仁样品解冻失重率和加热失重率的变化 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 结论与展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第54页 |