| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-13页 |
| ·蜂产品的种类及应用 | 第7-8页 |
| ·蜂产品发展趋势 | 第8-9页 |
| ·论文研究方向与立题背景 | 第9-11页 |
| ·蜂蜜制品制品的起源 | 第9页 |
| ·蜂蜜发酵制品国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·存在的问题 | 第10页 |
| ·立题背景 | 第10-11页 |
| ·主要研究目的和内容 | 第11-13页 |
| ·研究的目的 | 第11页 |
| ·研究的主要内容 | 第11-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-21页 |
| ·材料 | 第13-15页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第13页 |
| ·实验菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13-15页 |
| ·实验方法 | 第15-19页 |
| ·菌种的分离筛选流程 | 第15页 |
| ·菌种的鉴定 | 第15-17页 |
| ·Kloeckera sp.4-18生长特性的研究 | 第17-18页 |
| ·Kloeckera sp.4-18在生产中的应用 | 第18-19页 |
| ·分析方法 | 第19-21页 |
| ·蜂蜜原料检测方法 | 第19-20页 |
| ·蜂蜜发酵饮料产品检测方法 | 第20页 |
| ·酵母菌生长测定方法 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-39页 |
| ·油菜花蜂蜜原料检测结果 | 第21页 |
| ·蜂蜜酵母的分离筛选 | 第21-26页 |
| ·增值培养 | 第21页 |
| ·平板分离 | 第21-24页 |
| ·初筛与复筛结果 | 第24页 |
| ·蜂蜜培养基发酵试验结果 | 第24-26页 |
| ·筛选酵母菌株的菌种初步鉴定 | 第26-30页 |
| ·菌体的形态特征 | 第26页 |
| ·菌种的固体培养特征 | 第26-27页 |
| ·糖类发酵测试结果 | 第27-28页 |
| ·碳源同化测试结果 | 第28-29页 |
| ·氮源同化测试结果 | 第29页 |
| ·类淀粉化合物产生的测定结果 | 第29页 |
| ·产酸实验结果 | 第29页 |
| ·产酯实验结果 | 第29-30页 |
| ·Kloeckera sp.4-18生长特性的研究 | 第30-35页 |
| ·最适生长温度 | 第30页 |
| ·最低和最高生长温度 | 第30-31页 |
| ·最适生长pH值 | 第31页 |
| ·最低和最高生长pH | 第31-32页 |
| ·最适生长糖度 | 第32页 |
| ·耐酒精度测试 | 第32-33页 |
| ·生长曲线的绘制 | 第33页 |
| ·营养盐对酵母菌生长的影响 | 第33-34页 |
| ·维生素对酵母菌生长的影响 | 第34-35页 |
| ·Kloeckera sp.4-18应用于蜂蜜发酵的中试研究 | 第35-39页 |
| ·三批中试发酵试验结果 | 第35页 |
| ·接种量对蜂蜜发酵饮料质量的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵温度对蜂蜜发酵饮料质量的影响 | 第36页 |
| ·工艺条件初步研究后四批发酵试验结果 | 第36-39页 |
| 结论与展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 附录 | 第43-54页 |
