诺丽果与叶营养和功能评价及其产品研发
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1. 序言 | 第11-22页 |
| ·诺丽化学成分研究概况 | 第12-14页 |
| ·诺丽各部位的功能特性 | 第12-13页 |
| ·诺丽中主要的营养成分 | 第13页 |
| ·诺丽中主要的活性成分 | 第13-14页 |
| ·诺丽的主要生理功能 | 第14-19页 |
| ·抑菌作用 | 第14页 |
| ·抗癌作用 | 第14-16页 |
| ·抗氧化作用 | 第16页 |
| ·抗衰老作用 | 第16页 |
| ·消炎作用 | 第16-17页 |
| ·止痛作用 | 第17页 |
| ·促进消化作用 | 第17页 |
| ·保护心血管作用 | 第17-18页 |
| ·预防糖尿病作用 | 第18页 |
| ·稳定情绪作用 | 第18页 |
| ·缓解毒瘾作用 | 第18-19页 |
| ·临床应用调查 | 第19页 |
| ·诺丽果的产品开发概况 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的依据、内容及目标 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验试剂 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·主要营养成分测定 | 第23-24页 |
| ·主要功能性成分测定 | 第24-25页 |
| ·诺丽果和叶提取物抗氧化能力的测定 | 第25页 |
| ·诺丽果酒酿造工艺的研究 | 第25-26页 |
| ·诺丽叶袋泡茶的工艺研究 | 第26-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-44页 |
| ·不同品种诺丽果、根和叶中主要营养性成分分析 | 第28-31页 |
| ·不同诺丽品种和部位中的水分含量的测定 | 第28页 |
| ·不同诺丽品种和部位中的脂肪含量的测定 | 第28-29页 |
| ·不同诺丽品种和部位中的蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| ·不同诺丽品种和部位中的总糖和还原糖含量的测定 | 第29-31页 |
| ·不同品种诺丽果、根和叶中主要功能性成分分析 | 第31-33页 |
| ·总黄酮标准溶液的扫描与标准曲线的确定 | 第31页 |
| ·不同诺丽品种和部位中总黄酮含量的测定 | 第31-32页 |
| ·不同诺丽品种和部位中总黄酮甙含量的测定 | 第32-33页 |
| ·诺丽果与叶中主要功能性物质及抗氧化活性研究 | 第33-38页 |
| ·诺丽果和叶中主要营养成分分析 | 第33页 |
| ·诺丽果和叶中主要功能性成分分析 | 第33-34页 |
| ·诺丽果和叶中氨基酸组成分析 | 第34-36页 |
| ·诺丽果和叶中微量元素的组成分析 | 第36页 |
| ·诺丽果和叶抗氧化活性研究 | 第36-38页 |
| ·诺丽果酒发酵工艺研究 | 第38-42页 |
| ·诺丽果酒发酵工艺最佳条件 | 第38-39页 |
| ·诺丽果酒发酵过程中的重量变化情况 | 第39-40页 |
| ·诺丽果酒发酵过程中可溶性固形物的变化 | 第40-41页 |
| ·成品酒感官质量指标 | 第41页 |
| ·成品酒理化指标 | 第41页 |
| ·成品酒卫生指标 | 第41-42页 |
| ·袋泡茶产品理化成分及产品质量标准 | 第42-44页 |
| ·诺丽叶袋泡茶正交试验表 | 第42页 |
| ·感官指标 | 第42页 |
| ·营养成分及理化指标 | 第42-43页 |
| ·袋泡茶卫生指标 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-48页 |
| ·不同种诺丽果、根和叶营养品质的评价 | 第44页 |
| ·诺丽果和叶氧化能力的测定 | 第44页 |
| ·诺丽果酒的加工工艺 | 第44-45页 |
| ·诺丽叶袋泡茶的加工工艺 | 第45-48页 |
| ·袋泡茶原料 | 第45-47页 |
| ·包装袋大小 | 第47页 |
| ·冲泡茶水温 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 后记 | 第54页 |
