| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-15页 |
| 一、研究范围的界定 | 第10-11页 |
| 二、研究现状、目的和意义 | 第11-14页 |
| 三、研究思路和方法 | 第14-15页 |
| 第一章 明清时期广西大瑶山瑶族食事文献钩沉勘识 | 第15-24页 |
| 第一节 明朝大瑶山瑶族饮食生活状况 | 第15-19页 |
| 一、恶劣的自然环境造成瑶族饮食生活水平的低下 | 第15-17页 |
| 二、封建国家的民族政策制约了瑶族饮食文化的历史发展 | 第17-19页 |
| 第二节 清朝大瑶山瑶族饮食生活状况 | 第19-24页 |
| 一、封闭的社会格局导致瑶族饮食文化的滞进 | 第19-21页 |
| 二、石牌制度中所见瑶族饮食生活的内容与规范 | 第21-24页 |
| 第二章 民国时期广西大瑶山瑶族饮食文化的结构性分析 | 第24-42页 |
| 第一节 民国时期大瑶山瑶族食生产的状况 | 第24-29页 |
| 一、基本情况 | 第24-25页 |
| 二、稻田农耕与刀耕火种的并存 | 第25-27页 |
| 三、禽畜饲养与捕捞渔猎的并济 | 第27-29页 |
| 第二节 民国时期大瑶山瑶族食生活的状况 | 第29-39页 |
| 一、饮食资料的购买 | 第29-32页 |
| 二、食品加工和烹调 | 第32-35页 |
| 三、食品的品种 | 第35-39页 |
| 第三节 民国时期大瑶山瑶族食事礼俗特征 | 第39-42页 |
| 一、热情款客 | 第39页 |
| 二、美食祭神 | 第39-42页 |
| 第三章 新中国六十年来广西大瑶山瑶族饮食文化的历史性变迁 | 第42-54页 |
| 第一节 新中国六十来年大瑶山瑶族饮食文化历史演进 | 第42-47页 |
| 一、建国初期大瑶山瑶族饮食生活概况 | 第42-43页 |
| 二、新中国六十年来大瑶山瑶族食生产方式的变革 | 第43-45页 |
| 三、新中国六十年来大瑶山瑶族食生活状况的变化与改善 | 第45-47页 |
| 第二节 田野考察中所见花炉村坳瑶饮食生活状况与思考 | 第47-54页 |
| 一、主食及生产 | 第48-49页 |
| 二、副食及制作 | 第49-52页 |
| 三、特色饮食与饮食礼仪 | 第52-53页 |
| 四、花炉村坳瑶饮食文化变化 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
