| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-22页 |
| 1.1 益生菌的简介 | 第10-12页 |
| 1.2 目前提高益生菌抗逆性的方法 | 第12页 |
| 1.3 微囊化的定义与作用 | 第12-13页 |
| 1.4 益生菌微囊化的壁材 | 第13-15页 |
| 1.4.1 蛋白类 | 第13-14页 |
| 1.4.2 多糖类 | 第14-15页 |
| 1.4.3 改性淀粉 | 第15页 |
| 1.4.4 纳米材料 | 第15页 |
| 1.5 益生菌微囊化包被的方法 | 第15-17页 |
| 1.5.1 挤压法 | 第16页 |
| 1.5.2 喷雾干燥法 | 第16页 |
| 1.5.3 冷冻干燥法 | 第16-17页 |
| 1.5.4 乳化法 | 第17页 |
| 1.5.5 复凝聚法 | 第17页 |
| 1.6 微胶囊化对益生菌抗逆特性的作用效果 | 第17-19页 |
| 1.6.1 耐酸性能 | 第17-18页 |
| 1.6.2 耐高温性 | 第18页 |
| 1.6.3 耐湿性能 | 第18-19页 |
| 1.6.4 储存性能 | 第19页 |
| 1.6.5 其他因子 | 第19页 |
| 1.7 国内饲用益生菌微囊化的应用 | 第19-20页 |
| 1.8 本试验的目的、意义和研究内容 | 第20-22页 |
| 2 鼠李糖乳酸杆菌微胶囊条件优化及其耐热特性 | 第22-38页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.1.1 试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.2 菌株与培养基 | 第23-24页 |
| 2.1.3 鼠李糖乳酸杆菌LGG的菌液制备 | 第24页 |
| 2.1.4 鼠李糖乳酸杆菌LGG的耐热性检测 | 第24页 |
| 2.1.5 LGG/海藻酸钠微胶囊的制备 | 第24-25页 |
| 2.1.6 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备 | 第25页 |
| 2.1.7 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的干燥 | 第25页 |
| 2.1.8 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊中乳酸杆菌的释放 | 第25-26页 |
| 2.1.9 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊耐热性能的测定 | 第26页 |
| 2.1.10 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊耐热性能的单因素考察 | 第26-27页 |
| 2.2 结果和分析 | 第27-36页 |
| 2.2.1 鼠李糖乳酸杆菌LGG的耐热性能 | 第27-29页 |
| 2.2.2 鼠李糖乳酸杆菌LGG微胶囊的耐热性能 | 第29-36页 |
| 2.3 讨论 | 第36-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-38页 |
| 3 正交试验优选鼠李糖乳酸杆菌微胶囊包被条件 | 第38-46页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 3.1.1 试剂与仪器 | 第38页 |
| 3.1.2 菌株与培养基 | 第38页 |
| 3.1.3 正交试验设计 | 第38-40页 |
| 3.1.4 最优条件下LGG微胶囊耐热性能检测 | 第40页 |
| 3.2 结果和分析 | 第40-43页 |
| 3.2.1 考察LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊粒径的极差分析 | 第40-41页 |
| 3.2.2 考察LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊耐热性能的极差分析 | 第41-43页 |
| 3.2.3 最优条件下LGG微胶囊耐热性能检测 | 第43页 |
| 3.3 讨论 | 第43-44页 |
| 3.4 小结 | 第44-46页 |
| 4 不同干燥方法对鼠李糖乳酸杆菌微胶囊的耐热性影响 | 第46-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.1.1 试剂与仪器 | 第46页 |
| 4.1.2 菌株与培养基 | 第46页 |
| 4.1.3 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备 | 第46-47页 |
| 4.1.4 不同方法干燥LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊 | 第47页 |
| 4.1.5 LGG/海藻酸钠/壳聚糖微胶囊耐热性能的测定 | 第47页 |
| 4.2 结果和分析 | 第47-48页 |
| 4.2.1 不同干燥方法对微胶囊耐热性能的影响 | 第47-48页 |
| 4.3 讨论 | 第48-49页 |
| 4.4 小结 | 第49-50页 |
| 5 总结、创新点和后续研究展望 | 第50-52页 |
| 5.1 总结 | 第50页 |
| 5.2 创新点 | 第50-51页 |
| 5.3 研究展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 缩略词表 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
