| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 前言 | 第8-13页 |
| ·核桃蛋白的概述 | 第8-9页 |
| ·核桃蛋白质的理化特性 | 第8页 |
| ·核桃蛋白质的营养特性 | 第8-9页 |
| ·核桃蛋白功能特性 | 第9页 |
| ·多肽研究进展 | 第9-12页 |
| ·多肽生理功能 | 第9-11页 |
| ·多肽制品 | 第11-12页 |
| ·活性多肽的发展前景 | 第12页 |
| ·研究意义和主要研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第12-13页 |
| ·主要研究内容 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-18页 |
| ·材料与仪器 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-45页 |
| ·核桃蛋白单酶水解的研究 | 第18-27页 |
| ·单酶水解对水解度的影响 | 第18-19页 |
| ·单酶水解对蛋白质回收率的影响 | 第19-21页 |
| ·核桃蛋白单酶酶解产物抗氧化活性的DPPH 分析 | 第21-24页 |
| ·核桃蛋白单酶酶解产物体外降血压活性分析 | 第24-27页 |
| ·核桃蛋白双酶水解的研究 | 第27-32页 |
| ·双酶组合水解对水解度的影响 | 第28-29页 |
| ·双酶水解对蛋白质回收率的影响 | 第29-30页 |
| ·双酶水解对核桃肽抗氧化性的影响 | 第30-31页 |
| ·双酶水解对核桃肽降血压活性的影响 | 第31-32页 |
| ·核桃蛋白酶解反应条件的优化试验 | 第32-38页 |
| ·碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化肽反应条件的优化试验 | 第33-36页 |
| ·中性蛋白酶酶解核桃蛋白制备降血压肽反应条件的优化试验 | 第36-38页 |
| ·核桃蛋白酶解产物的分离纯化 | 第38-45页 |
| ·不同分子量范围核桃蛋白酶解产物的含量 | 第38-39页 |
| ·超滤对核桃蛋白酶解产物抗氧化性的影响 | 第39-41页 |
| ·超滤对核桃蛋白酶解产物降血压活性的影响 | 第41-43页 |
| ·核桃蛋白酶小分子量酶解产物的凝胶层析分离 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-46页 |
| ·核桃蛋白单酶水解 | 第45-46页 |
| ·核桃蛋白双酶水解 | 第46页 |
| ·核桃蛋白肽的分离纯化 | 第46页 |
| ·展望 | 第46页 |
| 5 全文结论 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |