| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 红曲及红曲霉的生理特征 | 第13页 |
| 1.2 红曲霉的代谢产物 | 第13页 |
| 1.3 红曲霉的次级代谢产物研究 | 第13-18页 |
| 1.3.1 产量研究 | 第13-14页 |
| 1.3.2 分离纯化研究 | 第14页 |
| 1.3.3 分子结构及代谢途径 | 第14-16页 |
| 1.3.4 作用机理和功能性研究 | 第16-17页 |
| 1.3.4.1 红曲色素 | 第16-17页 |
| 1.3.4.2 Monacolin K | 第17页 |
| 1.3.4.3 橘霉素 | 第17页 |
| 1.3.5 安全性研究 | 第17-18页 |
| 1.3.5.1 红曲色素 | 第17页 |
| 1.3.5.2 Monacolin K | 第17页 |
| 1.3.5.3 橘霉素 | 第17-18页 |
| 1.4 红曲的研究 | 第18页 |
| 1.5 红曲的安全性 | 第18页 |
| 1.6 红曲的应用 | 第18-19页 |
| 1.7 红曲的发展及趋势 | 第19页 |
| 1.8 本课题的目的、意义及研究内容与创新点 | 第19-21页 |
| 1.8.1 研究的目的、意义 | 第19-20页 |
| 1.8.2 研究内容 | 第20页 |
| 1.8.3 创新点 | 第20-21页 |
| 2 青稞银耳红曲的研制 | 第21-44页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第21页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第21-22页 |
| 2.2 青稞银耳红曲固态发酵条件优化 | 第22-32页 |
| 2.2.1 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1.1 菌种的保藏 | 第22页 |
| 2.2.1.2 菌种的活化 | 第22页 |
| 2.2.1.3 孢子悬浮液的制备 | 第22页 |
| 2.2.1.4 青稞银耳红曲的制备工艺流程 | 第22-23页 |
| 2.2.1.5 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.1.6 正交试验 | 第24页 |
| 2.2.1.7 Monacolin K的测定方法 | 第24-25页 |
| 2.2.2 结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.2.2.1 单因素试验结果 | 第25-30页 |
| 2.2.2.2 正交试验结果 | 第30-32页 |
| 2.3 青稞银耳红曲固态发酵培养基成分优化 | 第32-43页 |
| 2.3.1 试验方法 | 第32-34页 |
| 2.3.1.1 菌种的保藏、活化、孢子悬浮液的制备 | 第32页 |
| 2.3.1.2 青稞银耳红曲的制备 | 第32页 |
| 2.3.1.3 单因素试验 | 第32-34页 |
| 2.3.1.4 正交试验 | 第34页 |
| 2.3.1.5 Monacolin K的测定 | 第34页 |
| 2.3.2 结果与分析 | 第34-43页 |
| 2.3.2.1 单因素试验结果 | 第34-42页 |
| 2.3.2.2 正交试验结果 | 第42-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 3 青稞银耳红曲代用茶产品开发 | 第44-62页 |
| 3.1 青稞银耳红曲袋泡茶 | 第44-54页 |
| 3.1.1 材料和仪器 | 第44页 |
| 3.1.1.1 主要材料 | 第44页 |
| 3.1.1.2 主要仪器 | 第44页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第44-47页 |
| 3.1.2.1 青稞银耳红曲袋泡茶制备工艺 | 第44-45页 |
| 3.1.2.2 单因素试验 | 第45页 |
| 3.1.2.3 Plackett- Burman试验 | 第45页 |
| 3.1.2.4 最陡爬坡试验 | 第45页 |
| 3.1.2.5 响应面试验 | 第45页 |
| 3.1.2.6 感官评定标准 | 第45-47页 |
| 3.1.3 结果与分析 | 第47-54页 |
| 3.1.3.1 单因素试验结果 | 第47-48页 |
| 3.1.3.2 Plackett-Burman试验结果 | 第48-50页 |
| 3.1.3.3 最陡爬坡试验结果 | 第50页 |
| 3.1.3.4 响应面试验结果 | 第50-54页 |
| 3.1.4 结论 | 第54页 |
| 3.2 青稞银耳红曲茶 | 第54-61页 |
| 3.2.1 材料和仪器 | 第54-55页 |
| 3.2.1.1 主要材料 | 第54页 |
| 3.2.1.2 主要仪器 | 第54页 |
| 3.2.1.3 主要试剂 | 第54-55页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 3.2.2.1 青稞银耳红曲茶制备工艺 | 第55页 |
| 3.2.2.2 青稞银耳红曲茶工艺研究 | 第55页 |
| 3.2.2.3 感官评定标准 | 第55-57页 |
| 3.2.3 结果与分析 | 第57-61页 |
| 3.2.3.1 因素研究结果 | 第57-61页 |
| 3.2.3.2 工艺验证 | 第61页 |
| 3.2.4 结论 | 第61页 |
| 3.3 本章小结 | 第61-62页 |
| 4 产品品质及质量分析 | 第62-70页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第62-63页 |
| 4.1.1 主要材料 | 第62页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第62页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第62-63页 |
| 4.2 方法 | 第63-66页 |
| 4.2.1 品质分析 | 第63页 |
| 4.2.1.1 成分粗分析 | 第63页 |
| 4.2.1.2 主要活性成分分析 | 第63页 |
| 4.2.2 质量分析 | 第63-64页 |
| 4.2.2.1 感官分析 | 第63页 |
| 4.2.2.2 理化分析 | 第63-64页 |
| 4.2.2.3 微生物分析 | 第64页 |
| 4.2.3 质量评定标准 | 第64-66页 |
| 4.2.3.1 青稞银耳红曲 | 第64页 |
| 4.2.3.2 青稞银耳红曲袋泡茶和青稞银耳红曲茶 | 第64-66页 |
| 4.3 结果与分析 | 第66-69页 |
| 4.3.1 品质分析 | 第66-67页 |
| 4.3.2 质量分析 | 第67-69页 |
| 4.3.2.1 感官分析 | 第67-68页 |
| 4.3.2.2 理化分析和微生物分析 | 第68-69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 5 免疫活性研究 | 第70-81页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第70-71页 |
| 5.1.1 材料 | 第70页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第70-71页 |
| 5.1.3 主要试剂 | 第71页 |
| 5.1.4 主要试剂的配制 | 第71页 |
| 5.2 方法 | 第71-73页 |
| 5.2.1 多糖的制备、纯化与含量测定 | 第71-72页 |
| 5.2.2 细胞培养 | 第72页 |
| 5.2.3 试验分组及处理 | 第72页 |
| 5.2.4 多糖对RAW 264.7 形态的影响 | 第72页 |
| 5.2.5 多糖对RAW 264.7 体外增殖的影响 | 第72页 |
| 5.2.6 多糖对RAW 264.7 吞噬作用的影响 | 第72-73页 |
| 5.2.7 多糖对RAW 264.7 释放NO的影响 | 第73页 |
| 5.2.8 多糖对RAW 264.7 分泌IL-1β、IL-6、TNF-α的影响 | 第73页 |
| 5.3 结果与分析 | 第73-80页 |
| 5.3.1 多糖的纯度和含量 | 第73-74页 |
| 5.3.2 多糖对RAW 264.7 形态的影响 | 第74-75页 |
| 5.3.3 多糖对RAW 264.7 体外增殖的影响 | 第75-76页 |
| 5.3.4 多糖对RAW 264.7 吞噬作用的影响 | 第76-77页 |
| 5.3.5 多糖对RAW 264.7 释放NO的影响 | 第77-78页 |
| 5.3.6 多糖对RAW 264.7 分泌IL-1β、IL-6、TNF-α的影响 | 第78-80页 |
| 5.4 本章小结 | 第80-81页 |
| 6 主要结论与展望 | 第81-83页 |
| 6.1 主要结论 | 第81-82页 |
| 6.2 展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及学术成果 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
