雷竹笋复合饮料的研发与生产工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| ·竹笋资源概况 | 第11页 |
| ·雷竹笋概况 | 第11-12页 |
| ·国内外竹笋资源开发利用的现状与趋势 | 第12-16页 |
| ·竹笋开发利用现状 | 第12-15页 |
| ·竹笋开发利用的趋势 | 第15-16页 |
| ·雷竹笋开发利用现状 | 第16-18页 |
| ·雷竹笋主要营养成分的研究 | 第16页 |
| ·雷竹笋药用价值的研究 | 第16-17页 |
| ·雷竹笋膳食纤维的研究与开发 | 第17页 |
| ·雷竹笋笋汁饮料的研究与开发 | 第17-18页 |
| ·复合果蔬汁饮料加工现状及发展趋势 | 第18-21页 |
| ·软饮料概述 | 第18-19页 |
| ·复合果蔬饮料加工现状与发展趋势 | 第19-20页 |
| ·我国凉茶饮料发展现状与展望 | 第20-21页 |
| ·立题意义 | 第21页 |
| ·研究目的和内容 | 第21-23页 |
| ·课题研究目的 | 第21-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 雷竹笋复合饮料加工配方的确定 | 第23-39页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-37页 |
| ·甘草最佳浸提条件的确定 | 第25-28页 |
| ·菊花最佳浸提条件的确定 | 第28-29页 |
| ·仙草最佳浸提条件的确定 | 第29-30页 |
| ·荷叶最佳浸提条件的确定 | 第30-31页 |
| ·饮料配方的确定 | 第31-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 3 雷竹笋复合饮料生产工艺研究 | 第39-49页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·实验材料和主要实验试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·分析项目与实验方法 | 第40页 |
| ·微生物指标的测定 | 第40-41页 |
| ·雷竹笋复合饮料试验工艺流程 | 第41-42页 |
| ·均质条件的优化试验 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·均质技术对雷竹笋复合饮料悬浮稳定性的影响 | 第42-45页 |
| ·雷竹笋复合果肉型饮料灌装及杀菌条件的确定 | 第45-46页 |
| ·雷竹笋凉茶饮料产品杀菌工艺的确定 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 4 雷竹笋果粒饮料加工工艺的确定 | 第49-55页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·研究方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·竹笋果粒成粒研究 | 第50-52页 |
| ·饮料稳定剂的确定 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 结论与展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 附录A 硕士期间的主要研究成果 | 第63-65页 |
| 附录B 产品检测报告 | 第65-67页 |
| 附录C 产品企业标准 | 第67-69页 |
| 附录D 产品中试生产照片 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
