乳品生产环境中微生物的调查与分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·乳品产业安全性分析 | 第10-11页 |
| ·微生物对乳品安全的影响 | 第11-14页 |
| ·污染微生物的种类 | 第11-12页 |
| ·污染微生物的危害 | 第12-13页 |
| ·乳品中微生物的污染途径 | 第13-14页 |
| ·原料乳污染 | 第13-14页 |
| ·乳品加工过程中微生物污染 | 第14页 |
| ·乳品中微生物检测方法 | 第14-17页 |
| ·传统微生物检测方法 | 第15页 |
| ·免疫学方法 | 第15页 |
| ·免疫荧光反应 | 第15页 |
| ·酶联免疫吸附技术 | 第15页 |
| ·传感器检测法 | 第15-16页 |
| ·阻抗检测法 | 第16页 |
| ·分子生物学方法 | 第16-17页 |
| ·PCR快速检测 | 第16页 |
| ·16S rDNA克隆测序方法 | 第16页 |
| ·基因芯片 | 第16-17页 |
| ·微生物菌株溯源研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器与设备 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-25页 |
| ·微生物采样方法 | 第21-22页 |
| ·微生物检测方法 | 第22页 |
| ·微生物鉴定方法 | 第22-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-54页 |
| ·微生物的鉴定结果 | 第25-28页 |
| ·微生物分子生物学鉴定结果 | 第25-27页 |
| ·微生物生理生化鉴定结果 | 第27-28页 |
| ·酸奶车间微生物分布情况 | 第28-48页 |
| ·不同采样点微生物分布情况 | 第29-43页 |
| ·工人表面微生物分布情况 | 第29-31页 |
| ·生产机器表面微生物分布情况 | 第31-33页 |
| ·原料中微生物分布情况 | 第33-36页 |
| ·环境微生物分布情况 | 第36-43页 |
| ·微生物整体分布情况 | 第43-45页 |
| ·加工环境中微生物数量分析 | 第43页 |
| ·加工环境优势微生物菌群的分析 | 第43-45页 |
| ·各加工环境微生物菌群之间关系 | 第45页 |
| ·芽孢杆菌的溯源分析与控制 | 第45-48页 |
| ·巴氏低温奶车间加工环境中微生物分布情况 | 第48-54页 |
| ·各加工间空气中微生物分布情况 | 第48-49页 |
| ·各采样点微生物优势种群数量及鉴定结果 | 第49-52页 |
| ·灌装间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第49页 |
| ·包材缓冲间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第49-50页 |
| ·预处理间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第50页 |
| ·混料间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第50-51页 |
| ·外包装间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第51-52页 |
| ·成品存放间空气中微生物优势种群及鉴定结果 | 第52页 |
| ·巴氏低温奶微生物整体分布分析 | 第52-54页 |
| ·加工环境中微生物数量分析 | 第52-53页 |
| ·加工环境优势微生物菌群的分析 | 第53-54页 |
| 第四章 乳品加工环境中微生物危害的控制 | 第54-57页 |
| ·人员造成的微生物危害的控制 | 第54页 |
| ·机器设备造成的微生物危害的控制 | 第54-55页 |
| ·原料微生物危害的控制 | 第55页 |
| ·加工空间中微生物危害的控制 | 第55页 |
| ·防止交叉污染的控制 | 第55-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
