| 摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-23页 |
| ·研究背景及意义 | 第14-15页 |
| ·研究背景 | 第14页 |
| ·研究意义 | 第14-15页 |
| ·研究思路与方法 | 第15-20页 |
| ·研究的思路 | 第15-18页 |
| ·小麦粉生产加工行业自身的特点 | 第15-16页 |
| ·食品安全对小麦粉生产企业的要求 | 第16页 |
| ·影响小麦粉质量安全的要素 | 第16-18页 |
| ·数量安全 | 第16-17页 |
| ·质量安全 | 第17-18页 |
| ·检验管理 | 第18页 |
| ·库房管理 | 第18页 |
| ·研究方法 | 第18-20页 |
| ·研究内容与论文框架 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·论文框架 | 第20页 |
| ·对影响小麦粉质量安全的要素进行评估后提出问题 | 第20-23页 |
| 第2章 理论基础及文献综述 | 第23-39页 |
| ·食品质量安全控制研究综述 | 第23-29页 |
| ·食品产品质量安全监管的研究综述 | 第23-28页 |
| ·食品质量安全控制研究综述 | 第28-29页 |
| ·食品质量安全控制文献综述 | 第29-32页 |
| ·基于食品质量安全风险分析方面的研究 | 第29-31页 |
| ·基于食品安全立法及对生产环节质量安全控制方面的研究 | 第31页 |
| ·基于食品安全预警方面的研究 | 第31-32页 |
| ·质量安全风险控制的理论知识 | 第32-39页 |
| ·风险识别概述 | 第32-36页 |
| ·风险识别的主要工作 | 第32-33页 |
| ·风险识别的方法和工具 | 第33-36页 |
| ·风险评估概述 | 第36-38页 |
| ·风险评估的主要工作 | 第36-37页 |
| ·风险评估的方法和工具 | 第37-38页 |
| ·风险应对和控制概述 | 第38-39页 |
| ·风险应对 | 第38页 |
| ·风险控制 | 第38-39页 |
| 第3章 河南省小麦粉生产企业质量管理现状与问题 | 第39-52页 |
| ·食品相关内容定义 | 第39页 |
| ·获证小麦粉企业生产现状 | 第39-43页 |
| ·食品生产市场准入制度 | 第39-40页 |
| ·小麦粉产品检验制度 | 第40-41页 |
| ·法定检验 | 第40-41页 |
| ·企业自行检验 | 第41页 |
| ·小麦粉标准体系现状 | 第41-43页 |
| ·健全小麦粉标准体系的紧迫性 | 第41-42页 |
| ·小麦粉相关标准的现状 | 第42-43页 |
| ·食品质量安全法律法规 | 第43页 |
| ·河南省获证小麦粉企业管理现状 | 第43-47页 |
| ·小麦粉行业总体状况 | 第43页 |
| ·小麦粉质量现状 | 第43-45页 |
| ·小麦粉监管现状 | 第45-46页 |
| ·小麦粉生产企业安全管理现状 | 第46-47页 |
| ·存在的问题 | 第47-52页 |
| ·小麦粉企业从业人员食品安全意识不高 | 第47页 |
| ·小麦粉检验检测体系还不完善 | 第47-49页 |
| ·监督检验检测体系还不完善 | 第47-48页 |
| ·小麦粉自行检验落实不到位 | 第48-49页 |
| ·现行小麦粉标准体系存在标准滞后等问题 | 第49-50页 |
| ·小麦粉安全监管不到位 | 第50-51页 |
| ·产品安全认证制度尚未完全推行 | 第51页 |
| ·技术支撑体系投入不足 | 第51-52页 |
| 第4章 小麦粉生产企业质量安全风险分析 | 第52-61页 |
| ·小麦粉生产工艺流程 | 第52-55页 |
| ·基本生产工艺流程 | 第52-53页 |
| ·小麦粉产品标准 | 第53-54页 |
| ·容易出现的质量安全问题 | 第54-55页 |
| ·小麦粉生产企业质量安全风险分析 | 第55-58页 |
| ·小麦原料采购验收的安全风险 | 第55页 |
| ·食品添加剂的安全风险 | 第55-56页 |
| ·小麦生产过程中的安全风险 | 第56-57页 |
| ·小麦粉产品检验过程中的安全风险 | 第57-58页 |
| ·小麦粉成品储存过程中的安全风险 | 第58页 |
| ·小麦粉质量安全风险识别的输出 | 第58-61页 |
| 第5章 小麦粉产品质量安全的风险评估 | 第61-67页 |
| ·小麦粉企业产品质量安全的风险指标优化 | 第61-63页 |
| ·产品质量安全风险指标构建原则 | 第62-63页 |
| ·小麦粉产品质量安全风险评估指标的选择 | 第63页 |
| ·小麦粉产品质量安全风险监测 | 第63-64页 |
| ·小麦粉产品质量安全风险评估 | 第64-67页 |
| ·风险因素分析法基本原理 | 第64-66页 |
| ·小麦粉产品质量安全风险评估分析 | 第66-67页 |
| 第6章 建议及措施 | 第67-75页 |
| ·加强小麦粉生产企业质量安全风险控制的建议 | 第67-71页 |
| ·小麦粉质量安全风险回避机制 | 第68-71页 |
| ·企业完善自身各项管理制度 | 第68页 |
| ·健全小麦粉产品质量安全管理法律及法规体系 | 第68页 |
| ·构建与国际接轨的质量标准体系 | 第68-69页 |
| ·完善检测体系建设 | 第69页 |
| ·建立健全法律体系,依法监督管理 | 第69-70页 |
| ·食品安全管理体系的实施、保持和改进 | 第70-71页 |
| ·小麦粉质量安全风险转移机制 | 第71页 |
| ·小麦粉生产企业产品质量安全的风险控制措施 | 第71-75页 |
| ·建立小麦粉产品质量安全检验检测体系 | 第72页 |
| ·健全小麦粉质量安全事件应急反应机制 | 第72页 |
| ·构筑小麦粉产品质量安全社会信用体系 | 第72-73页 |
| ·建立科学的食品安全管理体系 | 第73页 |
| ·继续加大小麦粉产品检测检验研究和应用的投入 | 第73-74页 |
| ·坚持信息公开透明 | 第74-75页 |
| 结束语 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读学位期间发表的论文和成果 | 第81-82页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第82页 |